Pancakes à la farine de caroube, yaourt à la Grecque

Publié le par ptitecuisinedepauline

Je vous ai déjà parlé de mon amour pour la très jolie île qu'est la Crète et pour sa cuisine très saine.
Il y a quelques jours, Maria de la boutique de ligne de produits crétois, Le prestige Crétois, m'a lancé le défi de réaliser une recette à la farine de Caroube.
Je vous ai donc réalisé des délicieuses pancakes à la caroube, accompagné de fromage blanc à la brebis et au miel.
Qu'est ce que la Caroube?
C'est une graine, fruit du caroubier, originaire des régions méditerranéennes.
Elle est utilisée comme substitut du chocolat, et ne contient pas de caféine. La caroube possède de nombreuses vertus thérapeutiques. 
En Crète la production de Caroube est très importante, j'avais été étonnée de voir les crétois ramasser ces gousses dans les arbres (j'ai appris ce qu'était ces arbres à mon retour en France).

Pancakes à la farine de caroube, yaourt à la Grecque

Ingrédients pour 4 personnes pancakes

Pancakes :
- 100 gr de farine de caroube
- 25g de sucre en poudre
- 1 cuill. à café de levure
- 1 œuf
15 cl de lait d’amande
- 20 gr de beurre
- 1 pincée de sel

Yaourt :
- 250g de yaourt à la Grecque (lait de brebis)
- miel

Préparation :
Mélanger la farine, le sel et la levure.
Ajouter le sucre et mélanger de nouveau.
Ajouter ensuite les œufs. Bien mélanger.
Ajouter le lait dans le mélange farine/sucre. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre puis l’ajouter à la préparation et mélanger.
Verser une petite louche de pâte dans une poêle chaude, et faire cuire à feu moyen.
Dés que des bulles se forment sur le dessus (1 à 2 min)  retourner le pancake et poursuivre la cuisson 1 min.
Déposer un pancake dans une assiette.
Déposer par dessus du yaourt au lait de brebis.
Arroser avec une belle cuillère de miel.
Servir sans attendre.

Caroubier

Caroubier

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Maewenn 07/05/2014 21:22

Bonjour, j'adore ce que vous faites! Seriez vous intéressez par du psyllium? Ou connaîtriez vous des personnes susceptibles d'être intéressées? Car j'en ai acheté beaucoup trop! Du coup je le revends 5€ les 500g n'hésitez pas! A bientot

Maëwenn 01/05/2014 07:03

Bonjour, la farine de caroube peut elle aussi être utilisée comme epaississant ? Car j'aimerais en acheter sur le site du prestige crétois mais je me demande s'il s'agit bien de cet additif (E410) aux propriétés épaississantes et liantes. Je connais la POUDRE de caroube, substitut du cacao mais pas vraiment la farine. Merci de me renseigner. A bientôt

ptitecuisinedepauline 04/05/2014 22:41

Bonjour Maewenn, je m'excuse de ma réponse tardive mais je peux suis renseigné auprès de la gérante du Prestige Crétois car j'vais des doutes sur l'utilisation de la farine de Caroube.
Voici sa réponse:
la farine est bien un épaississement et c est bien l additif E410 ‘toute la gamme de caroube ‘ mais je propose plus tôt le sirop de caroube pour faire épaissir une sauce, mariner une viande ou caramélisé une viande. Ça donne la couleur et un gout extraordinaire. J ai le fait travailler par plusieurs grands chefs de la région et c est génial. On utilise la farine pour les gâteaux sans gluten et moins du sucre. Pour les sorbes, ca existe la gomme de caroube, une poudre blanche, je la ne commercialise pas et je le utilise pas non plus parce que c est un produit chimique à base de caroube.la transformation de caroube en poudre est fait plus en Allemagne. C est pour ça aussi, la poudre est blanche. La poudre de cacao remplace le cacao, c est encore autre chose, mais on peut faire des boissons, des cakes, etc.

En espérant que la réponse vous aidera!

Pauline

Zéro Miette 11/03/2014 07:12

Ah bah oui!! Je connais ces arbres! Je ne savais pas du tout qu'on pouvait faire de la farine avec ces fruits, tu m'apprends quelque chose :) Je n'en ai pas encore vu! Avec ta recette, ça me donne envie d'en trouver du coup...

metscraquants 09/03/2014 20:22

Oh une farine que je ne connais pas encore ! Je voudrai goûter tout de suite !
Je vais me mettre à sa recherche !

Au fait : j'ai vu que tu m'avais laissé un commentaire sur mon blog (les navets farcis), mais il ne s'affiche pas, je ne sais pas pourquoi.

aux fourneaux 07/03/2014 13:10

Je ne connaissais pas, ils ont l'air super bon. A tester.

cuisinemaison 06/03/2014 07:10

Bon je te remercie pour cette belle recette gourmande, il ne reste plus qu'a partir en Crête pour aller chercher des caroubes, tu as eu une belle idée, merci

caty49 05/03/2014 20:14

cela donne tres envie bizzz

LaPaupietteMasquee 05/03/2014 18:59

C'est chouette ca, j'en trouve ou de la farine magique (de caroube)?

josette 05/03/2014 16:47

une petite gourmandise bien appétissante! bonne soirée!

samia 05/03/2014 14:45

une délicieuse découverte.
bizou