Skordalia ou purée à l'ail (Grèce)

Publié le par ptitecuisinedepauline

La skordalia ou purée à l'ail, est une spécialité grecque que l'on mange en accompagnement de certains plats ou avec du pain.
Recette grecque oblige, j'ai utilisé l'huile d'olive crétoise Terre 2 Crète pour cette recette.
Je vous ai déja parlé de cette huile, que j'aime beaucoup, à plusieurs reprises. Elle correspond très bien à cette recette car elle est délicate, pas trop forte et se marient très bien avec l'ail et la pommes de terre.

Skordalia ou purée à l'ail (Grèce)

Ingrédient pour 6 personnes (1 gros bol) :

  • 800g de pommes de terre
  • 4 gousses d'ail
  • 15 cl d'huile d'olive crétoise Terre 2 Crète
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 filet de jus de citron
  • 1/2 cuill. à café de sel
  • poivre du moulin
  • 1/2 cuill. à soupe de persil ciselé (facultatif)

Préparation :
Peler les pommes de terres.
Les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur pendant 15 min après sifflement de la soupape.
Presser les gousses d’ail.
Écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.
Ajouter les gousses d'ail pressées, le vinaigre de vin, un filet de jus de citron, le sel et quelques tours de moulin à poivre, tout en continuant de les presser.
Bien mélanger, puis ajouter petit-à-petit l'huile d'olive en mélangeant avec une cuillère.
Ajouter le persil ciselé. Mélanger bien.
Décorer d'une olive.

Skordalia ou purée à l'ail (Grèce)
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23 22/06/2015 19:49

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Martine 08/05/2015 19:49

Cette recette doit être bien parfumée, il me tarde de l'essayer, merci pour ce voyage culinaire.

Vassili 23/03/2015 11:34

En grece on le mange souvent avec du poisson style bakaliaro

Gourmandisesdelo 28/04/2014 16:36

Une très belle purée, moi qui adore l'ail cette purée m'irait à merveille !

La Paupiette Masquée 25/03/2014 13:56

Sympa cette recette, tu manges ça comme on mangerait du caviar d'aubergine ou du hoummus ?

sotis 25/03/2014 10:55

j'aime beaucoup!! bisous

Ellaë 24/03/2014 21:50

Elle fait bien envie. J'ai vu, je ne sais plus où exactement, une purée à l'ail pure (sans pomme de terre, en tous cas, juste de quoi l’accommoder) que j'aimerais bien tenter aussi.

Lyne 24/03/2014 21:37

Une purée bien savoureuse et délicatement parfumée ! Ca a l'air trop délicieux, une très belle découverte !
J'adore également cette huile d'olive ! ;-)
Bisous et une belle semaine !

poupougnette 24/03/2014 20:21

je ne connaissais pas, mais ça m'a l'air tout simplement délicieux! miam! ;)
bonne soirée. bisous

Doria 24/03/2014 19:52

Cette purée doit être un vrai régal en bouche !
Bisous, Doria