Petit épeautre aux oignons

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une recette bien goûteuse, un épeautre bien moelleux, pour changer un peu du risotto!

Petit épeautre aux oignons

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 grammes d’épeautre
  • 2 oignons finement haché
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 litre et demi de bouillon de légumes
  • 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation :
Bien rincer les grains d’épeautre.
Émincer finement les oignons.
Réchauffer le bouillon de légumes et le réserver au chaud.
Dans une cocotte faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Dès que les oignons sont translucides ajouter l’épeautre et bien mélanger pour enrober complètement les grains avec l’huile.
Laisser cuire environ 3minutes sans cesser de mélanger
Ajouter le vin blanc en continuant à mélanger jusqu’à absorption raisonnable du liquide.
Ajouter le bouillon de légumes louche par louche, sans cesser de remuer.
Des que le liquide est absorbé, rajouter une louche de bouillon. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du liquide.
Il faut compter environ 45 min. de cuisson.
Le blé doit fondant, moelleux à cœur, pendant que l’ensemble prend progressivement une consistance crémeuse et épaisse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir immédiatement

Petit épeautre aux oignons
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pholisophie 22/07/2014 15:02

Tout simple et sans doute délicieux, je suis aussi une vraie fan du petit épeautre et ne me lasse pas de le cuisiner à toutes les sauces !

Romain 01/05/2014 23:51

Je n'ai jamais gouté mais ça a l'air rudement bon ! Moi qui ait toujours voulu tester, je pense jeter mon dévolu sur cette recette

Virginie 21/04/2014 07:42

Mmmmm, j'aime beaucoup le p'tit épeautre!
Très jolie façon de le cuisiner qui change de la cuisson à l'eau.
Bises

Géraldine 20/04/2014 17:39

une jolie recette qui fait vraiment envie, je prends note ! Bises

CrispX 20/04/2014 11:47

C'est très sympa comme petit plat, ça change du blé et autres céréales. A tester. Bisous

kaderick 19/04/2014 16:08

Ça m'a l'air bien bon et me donne envie de le tester !
Bon week, bisous :*

christine 18/04/2014 22:29

Très bonne idée pour cuisiner l'épeautre, j'adore! Bon week-end!

jeanne 18/04/2014 19:16

A part la farine, je ne connais pas l'épeautre sous cette forme, merci de nous proposer cette recette originale et goûteuse ! Bises, joyeuses Pâques. Jeanne

doudoute 18/04/2014 18:55

très gourmand ça donne envie !

Cookies.10 18/04/2014 00:30

Je ne sais même pas quel gout ça a l'épeautre mais ça me donne envie ^^