Stafili glyko

Publié le par ptitecuisinedepauline

La confiture de raisins en Grèce, est une douceur qui est traditionnellement offerte aux invités, elle se sert également avec du yaourt grec, c’est irrésistible !!!
Utiliser de préférence des raisins blanc allongés sans pépins Soultamitha, Centennial, Sulima, Exalta,… ou à défaut des Dattiers, bio de préférence.

Stafili glyko

Ingrédients :

  • 1,5 kg de raisins

  • 1 kg de sucre
  • 200 gr d'eau


Préparation :
Bien laver les raisins.
Égrainer les raisins puis les mettre dans une casserole et ajouter l'eau et le sucre.
Porter à ébullition, mettre le feu sur une position moyenne et laisser cuire à petite ébullition pendant 20 minutes puis stopper le feu.
Couvrir avec un couvercle et laisser reposer à température ambiante pendant 12 heures.
Répéter la même procédure : faire cuire 20 minutes à découvert puis stopper le feu et couvrir. Laisser reposer à température ambiante pendant 12 heures, pour une deuxième fois.
Faire cuire de nouveau 20 minutes puis stopper le feu et couvrir. Laisser reposer à température ambiante pendant 12 heures, pour la troisième fois.
Reporter à ébullition et laisser cuire encore 35 minutes et ce sera la consistance du sirop.
Verser dans un bocal en verre. Se conserve plusieurs semaines.

Pour les conserver plus longtemps :
Faire stériliser des pots à confitures en les faisant bouillir 10 minutes dans un grand volume d’eau puis bien les faire sécher à l’envers sur un torchon propre.
Verser la confiture dans les pots.
Fermer les pots, puis les retourner pour faire échapper l’air puis les remettre à l’endroit au bout d’un quart d’heure.

Stafili glykoStafili glyko
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Ellaooo8 28/11/2016 00:42

Beaucoup trop sucrée, hélas Hellas .... Mais le jus, je l'ai conservé. Remplir 1/8 d'un verre, puis le reste moitié-moitié avec du vin blanc (pas besoin d'être de qualité) puis l'autre moitié avec de l'eau gazeuse pas trop salée.... Le tout bien froid ... Un régale, en été comme en hiver ...

ptitecuisinedepauline 02/12/2016 19:43

Bonjour,
effectivement c'est très sucrés, se sont des raisons confits en réalité. En Grèce cela se mange nature à la cuillère mais je préfère le mélanger à du fromage blanc pour que ça soit moins sucré.
Merci pour l'astuce avec le vin et l'eau pétillante, je vais tester!

martine 28/09/2014 16:04

J'adore déjà cette confiture, rien qu'à la regarder en photo, j'ai déjà mes papilles en éveil.

Carmencita 24/09/2014 18:33

ta confiture a l'air trop bonne, je ne connaissais pas merci, bises

bigmumy 24/09/2014 14:49

Très belle confiture, et ça change !!! bises et bonne journée

marie 24/09/2014 13:44

Belle confiture mais on ne peut pas imprimer !!!!!!!!!!! juste une petite imprimante à ajouter comme sur d'autres blogs , car trop lo,gue à copier et mari handicapé dont je m'occupe du matin au soir ! Merci d'y penser : amicalement : marie.

ptitecuisinedepauline 24/09/2014 20:46

Bonjour Marie, si je ne me trompe pas vous m'aviez déjà laisser un message pour pouvoir imprimer mes recettes, mais malheureusement la plateforme qui héberge mon site ne le permet pas.
Vous pouvez toujours faire un copié-collé sur word puis imprimer ensuite le document word…
Bonne soirée.
Pauline

Moi et mon mug cake 24/09/2014 10:27

maman adore faire toute sorte de confiture ! je lui montrerais ta recette ;)

Ingrid lolibox 24/09/2014 09:42

Hummmm je me ferai bien une tartine pour goûter !!!

Christine 24/09/2014 08:32

C'est une belle confiture originale
je conserve ta recette
bonne journée