Risotto aux chanterelles

Publié le par ptitecuisinedepauline

C'est encore la saison des champignons alors voici la recette d'un bon risotto aux chanterelles.

Risotto aux chanterelles

 Ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de riz
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe d'huile d’olive
  • 200g de chanterelles
  • 50cl de bouillon de légumes (3 fois la quantité de bouillons)
  • 10cl de vin blanc sec
  • Sel et poivre 
  • parmesan

Préparation:
Rincer les champignons.
Porter à ébullition le bouillon de légumes.
Émincer les échalotes et les faire fondre dans l’huile d’olive dans une cocotte, puis ajouter les champignons et laisser revenir environ 5 minutes.
Verser le riz dans cocotte et faire revenir pendant 1 minutes en remuant.
Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
Puis verser une louche de bouillon, remuer sans cesse.
Rajouter une louche de bouillon à chaque fois que le mélange est évaporé, mélanger et continuer ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plu de bouillon et que le riz soit cuit (18 minutes).
Une fois le risotto cuit, servir dans des assiettes creuses et ajouter sur chacune d’entre elle du parmesan râpé.

Risotto aux chanterelles
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Patco 22/11/2014 11:43

Excellent!
Par contre, je n'ai pas trouvé le moyen d'imprimer la recette!?

m 11/11/2014 18:10

mmmmhhhhhhh !!!!!! ça a l'air bon !!!!!

bigmumy 09/11/2014 20:30

Superbe, très appétissant, bises et bonne soirée

Les Recettes d'Alicia 07/11/2014 22:00

Miam, j'aime et j'en fait aussi régulièrement, en fin de cuisson je rajoute une petite touche de crème fraiche, puis le parmesan.
A bientôt.

sofiboum 07/11/2014 21:27

J'aime trop le risotto et ta recette est appétissante.

Merci 07/11/2014 19:13

J'adore! Franchement en tant qu'italienne je suis surprise!
La recette serait encore meilleure avec un bouillon maison! Mais pour ça il faut avoir du temps!!
Un risotto pas mal aussi: celui aux gambas en italien ça s'appelle : risotto alla crema di scampi! Check c'est un délice! ;)

Not Parisienne 06/11/2014 19:43

Risotto : j'adore! Champignons : j'adore! Bref, ta recette me plait :-)

Blomma 06/11/2014 18:27

Mon Mari est le spécialiste des risotto, et il adore les chanterelles. Je vais de ce pas lui montrer ton appétissante recette!

MignardisesetCie 06/11/2014 14:24

J'adooore les risottos aux champignons je m'en fait régulièrement mais avec des "bêtes" champignons blanc et sans vin aussi ^^

Jenna 06/11/2014 11:52

Très bon risotto de saison :)