Gaspacho de haricots coco

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une entrée froide pleine de couleurs et de saveurs à servir quand il fait chaud.

Gaspacho de haricots coco

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de haricots Coco de Paimpol 
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 tomates fermes (type Roma)
  • 1 petits poivron vert Marseillais
  • 4 pétales de tomates séchées
  • 2 tranches épaisses de pain de campagne
  • piment d’Espelette
  • fleur de sel
  • poivre
  • quelques brins de basilic
  • huile d’olive

Préparation :
La veille mettre à tremper les haricot dans un grand récipient d’eau froide avec 1/2 cuill. à café de bicarbonate.
Le jour même, rincer les haricots.
Puis les faire cuire dans un autocuiseur avec le bouillon de légumes et 1,5 l d’eau, pendant 25minutes après sifflement de la soupape (ils doivent être bien fondants, sinon les remettre à cuire quelques minutes).
Couper les tranches de pain en gros dès.
Faire chauffer 2 cuill. à soupe d’huile dans une poêle et y faire revenir les dès de pain jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
Mixer les haricots jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse (si les cocos sont bien cuits, il n’est pas nécessaire de passer la soupe au chinois pour ôter les peaux).
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et ajouter 2 pincées de piment d’Espelette.
Laisser refroidir puis réserver pendant au moins 3h au réfrigérateur.
Avant de servir, couper les tomates en dès en ôtant les graines.
Couper le poivrons en lamelles, les tomates séchées en petits morceaux.
Émincer le basilic.
Verser la soupe bien froide dans 4 assiettes creuses ajouter les dès de tomates, les lamelles de poivrons et de tomates séchées, les croûtons de pain, saupoudrer de basilic et de fleur de sel.
Arroser d’huile d’olive.
Servir aussitôt !

Gaspacho de haricots cocoGaspacho de haricots coco
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Publié dans Entrées

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Not Parisienne 06/09/2015 07:56

Il est superbe avec les légumes et les croutons dessus j'adore!

Cooking Julia 04/09/2015 22:32

Comme il a l'air bon ce gaspacho ! Et superbe en plus !

mamie caillou 04/09/2015 10:55

cette recette va certainement se retrouver sur notre table un de ces jours !!!!!!!

Calinhorely 03/09/2015 09:03

Très intéressante cette recette ! J'aime beaucoup !

sherazade 02/09/2015 23:39

oh laaa un regal, bisous

salima 02/09/2015 23:28

et hop dans mes favoris !

Marwa 02/09/2015 21:02

Miam ! J'avais testé une recette similaire trouvée dans un magazine et j'avais adoré ;)

LaKiwiZine 02/09/2015 18:40

Une très belle recette!

LadyMilonguera 02/09/2015 15:02

Il me dit bien ton gaspacho...