Gâteau italien à la ricotta, au citron et aux amandes

Publié le par ptitecuisinedepauline

Aujourd'hui la recette d'un délicieux gâteau italien très fondant et très frais.
Cette recette provient du blog Un dejeuner de soleil, je l'ai légèrement modifié. J'ai déja réalisé ce gâteau plusieurs fois et c'est toujours un succès, surtout lorsqu'il fait chaud ou après un repas un peu copieux!

Gâteau italien à la ricotta, au citron et aux amandes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 g de ricotta de brebis de bonne qualité
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 œufs
  • un citron jaune non traité
  • amandes effilées

Préparation :
Préchauffer le four à 160°C.
Beurrer puis saupoudrer de sucre un moule à manqué de 20 cm.
Râper le zeste du citron.
Mélanger la ricotta avec un fouet puis ajouter le sucre et le zeste de citron.
Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger au fouet.
Ajouter ensuite la poudre d’amandes et mélanger.
Battre les blancs en neige ferme.
Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation.
Verser dans le moule et saupoudrer d’amandes effilées.
Enfourner pendant 30 min. (le gâteau doit être bien doré mais doit rester encore bien moelleux).
Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace.
Servir avec des fraises, des framboises, ou un sorbet au citron.

Gâteau italien à la ricotta, au citron et aux amandesGâteau italien à la ricotta, au citron et aux amandes

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Publié dans Cakes et gâteaux

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Veronique Snellville 17/01/2016 17:13

J'ai essayé cette recette hier mais j'ai été déçue par le résultat : le gâteau n'a pas gonflé et est resté très plat. Le goût est correct, et bien meilleur ce matin après avoir séjourné toute la nuit au réfrigérateur. J'avais suivi initialement le temps de cuisson indiqué : 30 minutes à 160°C, mais le gâteau n’était absolument pas cuit. Peut-être que l’ouverture du four pour vérifier la cuisson a interrompu le gonflement du gâteau (comme pour un soufflé …). Toujours est-il que j'ai été obligée de doubler le temps de cuisson pour obtenir un aspect bien doré. Peut-être que 160°C sont pour un four à chaleur tournante, ce qui n’est pas le cas de mon four....

Claire au Matcha 02/10/2015 07:00

Ca doit être délicieux avec la ricotta! Bises

emma 23/09/2015 13:05

ce gâteau est irrésistible

Adeline 22/09/2015 11:52

Original ce gâteau :-)

Royal Chill 18/09/2015 10:12

mmmmh ça nous tente !

christine 17/09/2015 23:39

Hummm!!! Il a l'air très bon! Avec une bonne tasse de thé, je ne dirai pas non!!!

Letizia 17/09/2015 22:17

j'adore ce gateaux...c'est le gateaux de mon enfance :)

Oumkadia 16/09/2015 23:28

Ça fait. Plusieurs fois que je croise ce gateau... Il me tente a chaque fois!!

Marwa 16/09/2015 21:14

Je ne savais pas qu'on pouvait utiliser de la ricotta dans des gâteaux. Ca a l'air bien aérien et moelleux :)

patisserieaddict 16/09/2015 09:27

Un jolie gâteau bien moelleux surement excellent avec une tasse de thé !