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Soupe à l’oignon gratinée

Un grand classique lyonnais ! Avec des températures pareilles une bonne soupe bien brûlante ne se refuse pas !

Soupe à l’oignon gratinée

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 5 gros oignons jaunes
  • 25 g de beurre
  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuill. à soupe de farine
  • 1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes (ou 1 cube dilué dans 1,5 litre d'eau)
  • 15cl de vin blanc sec
  • 6 grandes tranches de pain de campagne (ou 12 petites)
  • 150 g de fromage râpé (comté, gruyère,...)
  • sel
  • poivre

Préparation :
Peler les oignons, les rincer puis les émincer.
Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte.
Faire fondre les oignons dans la cocotte à feu moyens. Lorsque les oignons commencent à colorer (environ 15-20 minutes), ajouter la farine et remuer.
Ajouter ensuite le vin blanc, laisser evaporer un peu pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite le bouillon
.
Laisser mijoter environ 20 à 25 minutes à feu doux.
Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Couper le pain en tranche et les faire griller quelques minutes sous le grill du four.
Au dernier moment, verser la soupe dans des mini cocottes.
Ajouter une tranche de pain grillé dans chaque cocotte.
Saupoudrer de fromage râpé.
Faire gratiner sous le grill du four pendant environ 5 minutes à 200°C.
Servir sans attendre.

Soupe à l’oignon gratinée

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Danielle 28/02/2018 20:33

J'ai découvert que c'était une spécialité lyonnaise, je pensais que c'était parisien depuis toujours, comme quoi ! merci pour la recette j'avais envie d'essayer au Cantal comme on le fait en Auvergne, ce que j'ai lu dans un commentaire, il fait -5 C, c'est aujourd'hui ou jamais !

Only Laurie 27/02/2018 17:57

J'adore la soupe à l'oignon et cette recette me donne trop envie!!! :)
Douce journée
Laurie
http://onlylaurie.fr/

Laura 26/12/2015 00:54

Très Savoureuuuuuuux ..

Gourmandisesdelo 26/11/2015 01:15

La soupe à l'oignon c'est une de mes soupes favorites

Not Parisienne 23/11/2015 07:46

Une de mes soupes préférées, peut-être parce que c'est une des plus riches hihi!!

floriane 20/11/2015 16:59

j'adoooooooore ça! et comme le mari n'aime pas, des fois, je m'en fais que pour moi :) dommage qu'il faille autant pleurer quand même

C comme chef by Reina 18/11/2015 14:43

J'aime énormément les soupe à l'oignon, hum sa doit être bon

La tendresse en cuisine 18/11/2015 12:36

Qu'est ce que c'est bon et réconfortant ! Merci Pauline, bisous

mamie caillou 18/11/2015 11:55

en Auvergne, elle se prépare avec du cantal et c'est extra !

patricia 18/11/2015 11:32

hummm j'adore sa bisous