Risotto à la chicorée rouge (Radicchio)

Publié le par ptitecuisinedepauline

J'aime risotto, j’adore le préparer, mais je m’aperçois qu’il y a bien longtemps que je n’ai pas publié de recette de risotto.
Ce risotto à la chicorée, originaire de  Trévise en Vénétie est original par ca couleur rosée.

Risotto à la chicorée rouge (Radicchio)

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 200g de riz Carnaroli (ou Arborio)
  • 100g de chicorée rouge
  • 10cl de vin rouge
  • 1 petit oignon
  • 75cl de bouillon de légumes
  • 50g de parmesan râpé
  • 50g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation :
Peler puis émincer l’oignon.
Faire revenir les oignons dans une poêle ou un fait-tout avec le beurre.
Laver puis sécher les feuilles de chicorée puis les émincer.
Dès que les oignons sont fondus, ajouter la chicorée, saler, poivrer et mélanger.
Ajouter le riz, mélanger e laisser revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
Ajouter ensuite le vin et faire revenir quelques minutes pour faire évaporer l’alcool.
Ajouter ensuite une louche de bouillon de légumes, remuer avec une cuillère en bois et attendre que le riz absorbe le liquide.
Au fur et à mesure que le bouillon est absorbé, ajouter une louche de bouillon, jusqu’à ce que le
riz soit cuit (18 minutes de cuisson).

En fin de cuisson, ajouter une noix de beurre et le parmesan râpé, bien mélanger.
Laisser reposer quelques minutes et servir.

Risotto à la chicorée rouge (Radicchio)
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Patty 24/02/2016 18:39

J'aime beaucoup ton risotto! Bonne soirée.

Gourmandisesdelo 24/02/2016 02:12

Très belle assiette et version du risotto

amour de cuisine 24/02/2016 01:13

yum yum j'aime beaucoup.

La tendresse en cuisine 23/02/2016 17:36

Tu maîtrises super bien le risotto, bravo Pauline. Gros bisous

sotis 23/02/2016 14:45

j'adore les risotto et cette couleur apporte un peu de soleil dans cette journée grisâtre!!! bisous

Pounchki 23/02/2016 12:45

Il me plait beaucoup ton risotto, une version bien tentante :) bisous et bon mardi !

patricia 23/02/2016 10:50

original, bisous

la nonna 23/02/2016 09:53

ça me plait beaucoup, bisous

Cuisine Land 23/02/2016 09:38

Étonnant ce plat!