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Cake à l'aubergine, pesto et feta

Inspirée d’une recette trouvée sur Journal des femmes, que j’ai modifié car la version originale me paraissait beaucoup trop grasse.
En remplaçant le lait et l’huile d’olive de la version initiale par du yaourt de brebis c’est parfait !

Cake à l'aubergine, pesto et feta

Ingrédients pour un cake :

  • 200 g de farine
  • 100 g de yaourt de brebis
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse aubergine
  • 200 g de feta
  • 100 g de pesto maison
  • poivre
  • sel

Préparation :
Laver l’aubergine puis la couper en petits cubes.
Faire chauffer 4 cuill. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire fondre les dès d’aubergines pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Laisser refroidir à température ambiante.
Dans une jatte, mélanger les œufs avec la farine et la levure.
Ajouter le yaourt, bien mélanger au fouet pour supprimer les grumeaux.
Ajouter le pesto, saler légèrement, poivrer et bien mélanger.
Couper la feta en petits dès et les ajouter dans la préparation, ainsi que les aubergines.
Mélanger délicatement.
Verser dans un moule à cake beurré.
Enfourner pendant 45 min. à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.

Cake à l'aubergine, pesto et fetaCake à l'aubergine, pesto et feta
Cake à l'aubergine, pesto et feta

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eve 28/09/2018 11:22

cake fait y a quelques jours, délicieux,avec le pesto maison. a refaire.
merci pour cette belle recette

papillonmyosotis 10/08/2016 18:26

là tout de suite, je me servirai bien une tranche. ^^

les petits plats de Béa 10/08/2016 13:39

En général je ne suis pas attirée par les cakes salées mais celui me parait bien appétissant.

sotis 09/08/2016 15:17

très appétissant ce cake:!!!! bisous

lorrainem 09/08/2016 13:03

il sort du four, ce sera pour ce soir!

Marie L 09/08/2016 11:50

Ah ces bons cakes aux saveurs de l'été. Belle journée

Not parisienne 09/08/2016 10:46

J'adore les cakes, il a l'air délicieux celui-ci avec le pesto!

LadyMilonguera 09/08/2016 10:22

Il doit être bien savoureux ce cake !