Velouté légumes du soleil

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un velouté de légumes gorgés de soleil à déguster bien frais lors des chaudes journées d'été.

Velouté légumes du soleil

Ingrédients pour 4-6 personnes :

  • 1 grosse aubergine
  • 2 courgettes
  • 4 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation :
Peler et émincer grossièrement l’oignon.
Peler les courgettes et l’aubergine puis couper en gros morceaux.
Rincer les tomates et le poivrons puis les couper en dès en ôtant les graines.
Peler puis émincer 2 gousses d’ail.
Faire chauffer l’huile dans un autocuiseur et y faire fondre l’oignon pendant quelques minutes.
Ajouter ensuite l’ail, les dès de légumes et le concentré de tomates, faire revenir pendant environ 5 minutes en remuant.
Couvrir d’eau, saler, poivrer, fermer la cocotte et faire cuire pendant 20 minutes après sifflement de la soupape.
Ouvrir la cocotte.
Mettre les légumes dans un blender à l’aide d’une écumoire pour retirer un peu de bouillon.
Presser la 3e gousse d’ail et l’ajouter dans le blender avec les feuilles de basilic.
Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse, en rajoutant un peu de bouillon au fur et à mesure si nécessaire.
Verser dans les assiettes, ajouter un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic et une tranche de pain grillé.
Déguster.

Velouté légumes du soleilVelouté légumes du soleil
Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans Entrées, Vegan

Commenter cet article

gourmandisesdelo 22/08/2016 07:06

On ferme les yeux et on écoute les cigales ^^
Très belle recette

Cooking Julia 20/08/2016 09:01

Miam, quel bon velouté d'été !

Doria 19/08/2016 22:16

C'est un bon velouté qui doit être bien doux en bouche !
Bisous, Doria

la nonna 19/08/2016 21:22

que ça doit être bon, bisous

La gourmandise de Violette 19/08/2016 20:50

hummm j'adore...

sotis 19/08/2016 17:05

à mettre en bocaux pour l'hivers!!!! bisous

Marie L 19/08/2016 11:59

Et bien voilà, comment manger les légumes d'été autrement et délicieusement. Belle journée

babakitchen 19/08/2016 08:41

hummmm ça donne sacrément envie de grand matin ton velouté, j'aurais adoré !!