La p'tite cuisine de Pauline

Une tarte toute simple avec les derniers légumes d'été, parfait pour un diner léger.

Ingrédients pour 4 personnes :

•  2 grosses tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• sel, poivre

Appareil à quiche :

• 1 pâte à tarte
• 2 œufs
• 2 cuill. à soupe de crème liquide
• 30g de gruyère râpé
• sel, poivre

Préparation :
Peler puis émincer l’oignon, et le faire revenir dans 3 cuill. à soupe d’huile d’olive, dans un fait tout.
Laver les poivrons, retirer le pédoncule et les graines, puis les couper en lanières.
Quand les oignons sont fondus, ajouter les poivrons.
Couper les tomates en dés. Émincer l’ail.
Ajouter les tomates et l’ail, dans le fait tout. Saler, poivrer.
Laisser mijoter environ 30 à 35min, à feu doux.
Dès que les légumes sont cuits et le jus bien évaporé, retirer du feu.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Battre les œufs en omelette avec la crème. Saler, poivrer.
Ajouter le fromage râpé, mélanger.
Ajouter la compotée de légumes, mélanger puis verser sur la pâte à tarte.
Enfourner pendant environ 35 min à 180°C.
Servir tiède ou froid avec une salade.