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Quinoa et endives sautées à l’orange

Il y a quelques jours j'ai testé une box de panier repas Illico Fresco. Voici la première recette : des endives sautées à l'orange avec du quinoa.
Original mais très bon !

Quinoa et endives sautées à l’orange

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de quinoa
  • 4 endives
  • 2 oranges
  • 4 pincées de gingembre en poudre
  • 10 cl de sauce soja
  • 100 g de mesclun
  • Beurre
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • vinaigre

Préparation :
Laver puis égoutter le mesclun.
Porter à ébullition un grand volume d’eau.
Dès que l’eau bout, plonger le quinoa et faire cuire pendant 10 minutes.
Égoutter et réserver.
Ôter les premières feuilles des endives, couper les trognons puis les rincer.
Retirer le cœur amer et couper en lamelles.
Presser les oranges.
Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle, ajouter les endives et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
Ajouter le gingembre, la sauce soja et le jus d’orange. Mélanger.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2-3 minutes.
Préparer une vinaigrette pour le mesclun avec sel, poivre, vinaigre et huile d’olive.
Servir immédiatement le quinoa avec les endives et le mesclun assaisonné.

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