Soupe de pois chiches à l'italienne

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une soupe végétarienne bien consistante inspirée d'une recette d'Un déjeuner de soleil.
J'ai fait quelques modification car la version originale contient de la viande.

Soupe de pois chiches à l'italienne

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de pois chiches cuits
  • 3 branches de céleri
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • ½ cube de bouillon
  • 6 pétales de tomates séchées
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation :
Peler puis émincer grossièrement l’oignon.
Couper les branches de céleris en tranches.
Peler puis émincer l’ail.
Couper les tomates séchées en très petits dès.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans 1 cuill. à soupe d’huile d’olive, à feu doux, jusqu’à ce qu’il soient bien fondus.
Ajouter les morceaux de céleris et faire revenir encore 2-3 minutes en remuant.
Ajouter enfin l’ail émincer, les feuilles de laurier, le cube de bouillon et les dès de tomates séchées. Mélanger.
Ajouter les pois chiches et couvrir d’eau (un peu plus que le volume), porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à petit bouillon pendant une vingtaine de minutes.
Saler et poivrer.
Servir chaude arrosée d’un filet d'huile d'olive et d’un peu de parmesan.

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Publié dans Entrées, Vegan

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Marlyzen 18/03/2017 16:38

J'adore les soupes aux pois chiches. Ton ajout de tomates séchées me plait bien :)

Doria 16/03/2017 15:57

Une soupe bien délicieuse avec ces pois chiches qui me ferait plaisir de découvrir !
Bisous, Doria

Sandy Volt 16/03/2017 13:53

Bonjour.
En tant que Végan, j'éviterai d'utiliser un bouillon cube (volaille ou boeuf) mais, je ne sais que mettre, à la place ?

Sandy Volt 17/03/2017 08:36

Bien vu. Je vais étudier cette voie, merci.

ptitecuisinedepauline 16/03/2017 19:03

Bonjour,
j'utilise des cubes bouillons de légumes que j'achète en magasin bio mais il me semble qu'on en trouve aussi en supermarché.

Sylvie et Marc 15/03/2017 18:00

Voilà un potage qui va nous faire patienter jusqu'au printemps. Bisous. Sylvie.

samia 15/03/2017 15:07

c'est aussi une délicieuse version sans viande.

LadyMilonguera 15/03/2017 10:11

Cette soupe ne peut que me plaire !