La p'tite cuisine de Pauline

La saison des abricots est là et comme j'ai un bel abricotier très généreux dans le jardin j'en profite pour faire de jolies tartes !

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte sablée:

• 150g de beurre ramolli
• 250g de farine
• 30g de poudre d'amandes
• 75g de sucre glace
• 1 oeuf

Garniture :

• 30g de poudre d'amandes
• 30g à 50g de sucre en poudre
• 50 g de pignons

Préparation :

• Préparation de la pâte : 

Sortir le beurre à l’avance pour qu’il ramollisse puis le travailler pour obtenir une « pommade »
Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.
Ajouter ensuite l'œuf entier puis mélanger de nouveau avec les mains, mais pas trop.
Réserver au réfrigérateur pendant 1h environ.

•   Préparation de la tarte :

Étendre la pâte au rouleau sur un marbre froid.
Beurrer un moule à tarte rectangulaire (ou rond) puis le garnir avec la pâte.
Foncer le moule avec le disque de pâtes.
Laver et essuyer les abricots. Les couper en deux et les dénoyauter.
Saupoudrer le fond de la tarte de poudre d’amandes.
Repartir les abricots sur la pâte en les faisant se chevaucher et en les serrant le plus possible.
Repartir par-dessus les pignons.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Enfourner pendant 40 minutes à 180°C.
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir tiède ou froide une boule de glace à la vanille.