La p'tite cuisine de Pauline

Aujourd’hui je vous propose un de mes desserts préférés ! Une délicieuse tarte aux pignons, un classique de la cuisine provençale.
Cette tarte me rappelle beaucoup de souvenir d’enfance, nous en achetions très souvent lorsque nous allions en vacances à Bormes-les-Mimosas, c’est la spécialité du village.
Depuis j’ai appris à la faire moi-même et elle a toujours un succès fou à chaque fois que je la prépare !

Ingrédients pour 8 personnes :

Pâte sablée :  

• 150 g de beurre ramolli
• 250 g de farine 
• 30 g de poudre d’amandes 
• 75 g de sucre glace
• 1 œuf

Garniture :

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 150 g de poudre d'amandes 
• 3 oeufs
• 175 g de pignons de pin 

Préparation :

• Préparation de la pâte :

Sortir le beurre à l’avance pour qu’il ramollisse puis le travailles pour obtenir une « pommade ».
Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, la farine, le poudre d’amandes et le sucre glace.
Ajouter ensuite l’œuf entier puis mélanger de nouveau avec les mains, mais pas trop.
Réserver au réfrigérateur pendant 1h environ.
Étendre la pâte au rouleau sur un marbre froid, en garnir le moule.

• Préparation de la garniture aux pignons :

Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli, le sucre, la poudre d'amandes, les œufs.
Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte.
Verser la préparation sur la pâte à tarte.
Lisser puis recouvrir de pignons, les enfoncer légèrement dans la préparation.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler puis laisser refroidir entièrement sur une grille.
Servir nature ou accompagnée de fruits frais.