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Gâteau aux abricots et aux amandes

Une variante du moelleux aux cerises et amandes que j'avais réalisé il y a quelques semaines avec des abricots cette fois-ci.

Gâteau aux abricots et aux amandes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 beaux abricots
  • 130 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre mou
  • 1 sachet de levure
  • 30 g d’amandes effilées

Préparation :

Laver, dénoyauter les abricots, puis couper chaque moitié en 2.
Faire fondre le beurre.
Battre les œufs et le sucre en poudre et le sucre vanillé, ajouter la poudre d'amandes, puis le beurre fondu.
Mélanger la farine et la levure, ajouter à la préparation précédente et mélanger délicatement.
Beurrer un moule à manqué et verser la pâte.
Déposer les abricots en rosaces.
Saupoudrer d’amandes effilées puis de sucre en poudre.
Laisser tiédir avant de démouler.

Gâteau aux abricots et aux amandes

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Nadia 15/07/2018 14:06

Excellent petit gâteau, très apprécié chez moi...avec un peu de crème chantilly ! Merci pour le partage.