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Tarte briochée aux pommes

Une belle tarte briochée aux pommes pour le goûter du mercredi. C'est un peu long à préparer mais elle fait beaucoup d'effet !

Tarte briochée aux pommes

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte à brioche :

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 10cl de lait
  • 50g de beurre
  • 2 pincées de sel
  • 15g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuill. à café de cannelle en poudre

Garniture :

  • 3 ou 4 pommes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • sucre glace

Préparation :

  • Préparation de la pâte :

Faire chauffer légèrement le lait pour qu’il soit tiède.
Dans une jatte, verser la farine, la levure, le sel, le sucre en poudre, la cannelle, l’œuf et le beurre ramolli. Mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter le lait tiède, mélanger avec une cuillère en bois.
Pétrir avec les mains pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et se détache des bords.
Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1h 30 dans une pièce chaude à l’abri des courants d’air.

  • Préparation de la tarte :

Peler les pommes puis les couper en fines tranches. Dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d’environ 2 mm d’épaisseur. Découper un rectangle de pâte en bandes d’environ 3 cm de largeur.
Beurrer puis saupoudrer de sucre un moule à manquer de 24cm de diamètre. Enrouler une tranche de pomme d’un morceau de pâte et la déposer au centre du moule. Continuer à disposer des tranches de pommes et à les enrouler au fur et à mesure de pâte.
Couvrir à nouveau d'un linge et laisser lever encore 1h30. Saupoudrer de sucre vanillé.
Enfourner pendant environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Sortir la tarte du four et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.

Tarte briochée aux pommes
Tarte briochée aux pommes

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magali 02/01/2019 23:18

pas facile à faire mais excellente !
le montage dur!!

ptitecuisinedepauline 06/01/2019 00:11

Effectivement le montage est fastidieux mais une fois cuite elle est très jolie !

dineavecSandrine 27/10/2018 14:19

Elle est sublime cette tarte briochée et fruitée!!!
Dine avec Sandrine

Marie L / Allergique Gourmand 24/10/2018 10:32

Elle a l'air succulente !

mamie caillou 24/10/2018 07:22

ça me ramène à des souvenirs très anciens, une très vieille mamie, ridée comme une pomme, faisait cette tarte très souvent et elle en donnait toujours une part à mes parents