La p'tite cuisine de Pauline

Aujourd’hui je vous emmène en Ecosse avec ces biscuits traditionnels du tea time, tellement facile à faire !
J’ai ramené la recette de là-bas, (je l’avais recopié dans un magazine dont je ne me souviens plus le nom). Il suffit seulement de 3 ingrédients et 15 min de préparation : du sucre, de la farine et beaucoup de beurre.
Les proportions sont faciles à retenir : 1 portion de sucre, 2 portions de beurre et 3 portions de farine.
J’ai aussi ramenée ma jolie tasse d’amour de Fort William en Ecosse.

Ingrédients pour environ 25 shortbreads :

• 75 g de sucre glace
• 150 g de beurre demi-sel
• 225 g de farine 

Préparation :

Sortir le beurre du réfrigérateur au moins une heure à l’avance, il doit être bien mou.
Dans une jatte, fouetter le beurre et le sucre glace, pour obtenir une « pommade ».
Incorporer la farine la farine à l'aide d'une maryse.
Former une boule avec la pâte.
Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 1/2h à 1h.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 1 cm d'épaisseur.
Découper la pâte en petits rectangles d’environ 7 cm de long et 2 cm de large.
Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (si la pâte à trop ramollie, la replacer quelques minutes au réfrigérateur pour qu’elle redurcisse un peu et que les biscuits ne se déforment pas trop).
Percer des petits trous sur chaque biscuit avec une pique.
Enfourner pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
Surveiller la coloration, les shortbreads ne doivent pas dorer et rester bien blancs (les miens ont un peu trop cuits mais j’ai changé mon four et j’ai encore une peu de mal à le dompter !)

Astuce :
Les petits trous dans les sablés sont traditionnels des shortbreads, ils permettent une cuisson homogène de la pâte et en plus c’est plus joli !

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