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Cake au citron

Le citron c'est de saison ! C'est un des ingrédients que je préfère utiliser en pâtisserie. Cake, tarte, gâteau, mousse,... le citron se prête à toutes les créations !
Aujourd'hui j'ai préparé un cake bien citronné, tout simple, imbibé d'un sirop citronné pour renforcer son goût et le rendre bien moelleux.
Ce cake se conserve plusieurs jours et il sera même bien meilleur le lendemain !

Cake au citron

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre + 50g pour le sirop
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 100 g de beurre 
  • 2 citrons non traités

Glaçage :

  • 150g de sucre glace

  • le jus d’un demi citron

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake d'environ 30 cm.
Faire fondre le beurre (au bain-marie ou à température douce au micro-ondes). 
Pendant ce temps, laver les citrons. En râper très finement le zeste (ne pas prélever la peau blanche trop amère).
Couper ensuite un citron en deux et le presser avec un presse citron pour en recueillir le jus.  Mélanger la farine, le sucre et la levure.
Ajouter les œufs un à un, puis le beurre fondu et enfin le zeste râpé et le jus du citron. 
Verser la préparation dans le moule à cake et cuire au four environ 40 mn.  Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
Préparer le sirop en portant à ébullition le jus du citron restant et 50g de sucre.
Lorsque le sucre est bien fondu, verser le sirop chaud sur le cake et laisser refroidir.
    - Préparer le glaçage :
Mélanger le sucre glace et le jus du demi citron, on doit il obtenir un mélange pas trop liquide et bien blanc (ajouter un peu de sucre glace si il est trop liquide).
Verser doucement le glaçage sur le dessus du cake et le laisser couler sur les bords.
Laisser ensuite le glaçage figer pendant plusieurs heures sur une plaque à pâtisserie.
Décorer de quelques quartiers de citron avant de servir.

Astuce :
Bien emballé dans du film étirable, le cake est encore meilleur le lendemain (attendre que le glaçage ait bien durci avant de l'emballer).

Article sponsorisé avec Rakuten

Cake au citron
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