750 grammes
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Mousse au chocolat noir et grué de cacao

Une belle mousse au chocolat et quelques fleurs pour fêter l’arrivée du printemps et nous mettre un peu de baume au coeur. C’est pas tellement la recette que j’avais en tête pour l’occasion, j’avais prévu d’y associer des fraises mais je n’en ai pas trouvé, c’est aussi ça la cuisine, savoir s’adapter aux imprévus ! Alors j’ai revisité une recette du livre Chocolat de Trish Deveine et préparé une mousse au chocolat noir, sans sucre, uniquement du chocolat, des oeufs, et un peu de grué de cacao pour le croquant. Car un bon chocolat noir, se suffit à lui même.
Vous vous doutez bien qu’on s'est régalé !

Mousse au chocolat noir et grué de cacao

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150g de chocolat noir de bonne qualité (j'ai utilisé le chocolat noir Castelain à la cuisine)
  • 5 oeufs
  • 1 cuill. à café de gré de cacao

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Hors du feu ajouter les jaunes d'œufs un à un.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange chocolaté.

Ajouter le gué de cacao et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un ou plusieurs plats pour servir.

Laisser refroidir au moins 2h au frigo.

Mousse au chocolat noir et grué de cacao
Mousse au chocolat noir et grué de cacao

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