750 grammes
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Tarte fine fraises / basilic

Dimanche c'est la fête des mères, et je préparerai une tarte aux fraises.
Cette version est celle que je préfère, car elle est toute simple, pas écoeurante car il y a peu de crème et beaucoup de fruits ! Pour la petite touche d'originalité je rajoute quelques feuilles de basilic sur les fraises.
Les 2 saveurs se marient à merveille !
Et vous quel sera votre dessert de dimanche ?

Tarte fine fraises / basilic

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte sablée : 

  • 250 g de farine
  • 125 fg de beurre
  • 125 g de sucre roux en poudre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 25 cl de lait
  • 1 œuf
  • 30 g de farine
  • 40 g de sucre roux en poudre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 600 g de fraises 
  • une dizaine de feuilles de basilic
  • sucre glace

Préparation :

  • Préparation de la pâte :

Mélanger le sucre et le beurre ramolli ensemble jusqu'à obtention d’un mélange crémeux.
Ajouter ensuite l’œuf entier et mélanger au fouet.
Ajouter enfin la farine d'un seul et le sel, mélanger à la main.
Former une boule et laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur.
Foncer un cercle à tarte à rebord bas (1cm) beurré de 28 cm avec la pâte sablée.
Piquer le fond avec une fourchette.
Recouvrir de billes de cuisson. Faire cuire à blanc pendant 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. (elle doit être légèrement dorée).

  • Préparation de la garniture :

Verser le lait dans une casserole.
Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
Prélever les graines avec la pointe d’un couteau et les mettre dans la casserole ainsi que la gousse.
Porter le lait à ébullition.
Dans une jatte, battre l'œuf entier avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la farine et bien mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Verser le lait bouillant (après avoir retiré la gousse de vanille) sur le mélange en
tournant bien. 
Replacer la casserole sur feu doux.
Mélanger sans cesse jusqu'à l'apparition des premiers bouillons. La crème doit épaissir mais rester souple.

Lorsque la crème est cuite, éteindre le feu et continuer à la fouetter pour qu'elle refroidisse plus rapidement.


Quand la crème est tiède, débarrasser dans un récipient et couvrir avec un papier film pour éviter que la crème ne croute.
Réserver au réfrigérateur. 

  • Garniture de la tarte :

Rincer, sécher puis émincer les feuilles de basilic.
Laver puis équeuter les fraises puis les essuyer délicatement avec du papier absorbant. Les couper en rondelles.
Verser une fine couche de crème sur le fond de tarte, lisser et disposer joliment les rondelles de fraises en rosaces.
Parsemer de basilic émincé.
Saupoudrer de sucre glace.
Réserver au frais avant de servir et servir rapidement.

Astuce :
Avec les chutes de pâtes et le reste de crème, vous pouvez préparer 2 tartelettes au fraises supplémentaire !

Tarte fine fraises / basilic
Tarte fine fraises / basilic
Tarte fine fraises / basilic
Tarte fine fraises / basilic
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Bienvenue chez Amélie 03/06/2020 09:57

Oh ! J'avais fait la même tarte dimanche avec de la poudre d'amandes en plus et du basilic...Une bonne tarte ! bonne journée

LadyMilonguera 03/06/2020 09:31

C'est une sympathique tarte....