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Cake anglais aux fruits confits

Je vis en Provence pas très loin de la capitale mondiale du fruit confit, donc les fruits confits j'en ai toujours quelques uns dans mes placards, j'adore ça !
Alors j'ai eu envie de faire un cake bien gourmand qui était vraiment délicieux!
Après avoir comparé plusieurs recettes, je suis tombé sur un article qui expliquait les 4 règles pour réussir son cake et effectivement il était parfait !

Cake anglais aux fruits confits

Ingrédients pour un beau cake : 

  • 150 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cuill. à soupe de rhum
  • 75 gr de cassonade blonde
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 gr de raisins secs
  • 60 gr de cerises confites
  • 90 gr de macédoine de fruits confits
  • 100 gr de beurre ramolli

Préparation :
Faire réhydrater les raisins avec une cuillère de rhum et 15cl d’eau chaude.
Faire préchauffer le four à 250°C.
Battre le beurre ramolli avec la cassonade et les œufs.
Ajouter la farine et la levure,  bien mélanger.
Égoutter les raisins et les ajouter à la pâte ainsi que les fruits confits.
Ajouter une cuillère à soupe de rhum et bien mélanger (facultatif).
Déposer la pâte cuillère par cuillère dans un moule à cake en silicone.
Baisser le four à 180°C.
Enfourner le cake pendant 40 minutes.
Au bout de 10 minutes de cuisson, entailler le cake dans la longueur pour une cuisson homogène.  
Laisser tiédir avant de démouler et laisser completement refroidir avant de déguster. 

Le cake est meilleur le lendemain (mais c'est difficile de tenir jusqu'au lendemain pour le déguster!)

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Les quatre "règles d'or" pour réussir son cake 

1- Avoir un équilibre parfait entre le sucre et la farine, pour faire tenir les fruits confits.
2- Faire préchauffer le four à 250° et le baisser à 180° juste au moment d'enfourner le cake.
3- Déposer la pâte dans le moule à cake petit à petit avec une cuillère. 
4- Après 10 minutes de cuisson entailler le cake sur le dessus dans le sens de la longueur.

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Source: Festin quotidien

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Marie-Therese 22/11/2019 17:59

Bonjour, pour des mini cake , possible et combien de temps au four merci !

ptitecuisinedepauline 23/11/2019 17:56

Je n'ai jamais testé mais je pense que pour des mini cake, 25 min. de cuisson doivent suffire. Cuisson à surveiller !

Denis 10/10/2019 21:32

Un site pour les fruits, dans la région d'Apt mais plus artisanal que les Fleurons d'Apt: https://www.confiserie-saintdenis.fr/
Avec la possibilité d'acheter en plus petite quantité.

kali59 30/03/2019 17:44

J'ai consulté le site des fleurons d'Apt. Malheureusement pour ce qui concerne les cubes de fruits confits destinés à la pâtisserie ce sont soit des cubes de melons confits et colorés (avec quand même des bigarreaux) soit uniquement des cubes de melons confits et colorés soit des cubes de papayes confites et d'écorces d'oranges. Dommage. Quant à acheter des gros fruits confits et les couper soi-même c'est un peu compliqué !
J'ai trouvé mon bonheur dans un magasin bio.
Merci pour cette belle recette.

Denis 10/10/2019 21:28

J'ai recherché des fruits en dés, à part les cubes de melon, ou de papaye, voire de rave (eh oui) colorés, rien !
Si on veut de vrais fruits, il faut donc se résoudre à couper soi-même. C'est un peu poisseux, mais ce n'est pas si compliqué, et c'est tellement meilleur !!

kali59 28/03/2019 20:00

Merci pour l'info. Je vais consulter leur site

Ali 20/02/2020 14:35

Bonjour, j'ai eu moi aussi ce problème de fruits confits bas de gamme et très chers ! Eureka ! La société K Délices de Provence propose de "véritables fruits confits". Acheter 21€/kg (macédoine) et adopté. Maison très sérieuse et produits de qualité. Bien à vous

Martine 26/03/2019 09:27

Un vrai régal ce cake !

Elodie 08/01/2019 16:32

J'ai retrouvé votre recette : réalisée l'an dernier, ce fut un régal. Alors, cette année, je recommence. Merci pour cette recette !

Alain 06/09/2018 08:14

Je roule les fruits confits et raisins dans la farine pour qu'ils ne se retouvent au bas du gateau.Passer les dans une passette pour enlever l'ecédent de farine.

kali59 09/08/2018 05:18

Bonjour,
J'adore le cake aux fruits confits ou plutôt j'adorais car bien que n'habitant pas loin de la Provence (en Drôme) il m'est très difficile (pour ne pas dire impossible !) d'acheter des fruits confits, j'entends par là des vrais et bons fruits confits et non du melon confit, réduit en tous petits cubes colorés que l'on trouve en grandes surfaces.
Je n'ai pas trouvé sur le net un confiseur qui accepte les commandes internet, dommage.

guipy 28/03/2019 17:55

bonjour a APTE l'usine des fruits confits il envois par colis https://www.lesfleurons-apt.com/
Cordialement

ptitecuisinedepauline 09/08/2018 09:48

J'adore aussi ! Pour les fruits confits, vous pouvez les commander en ligne chez Les Fleurons d'Apt, un des confiseurs d'Apt. https://www.lesfleurons-apt.com/fr/16-boutique-en-ligne
Bonne journée.
Pauline

Pelletan-Deroche Claude 19/09/2017 08:26

Bonjour.....je vais essayé. ...mais pouvez vous me dire la grandeur de moule?merci par avance...

ptitecuisinedepauline 20/09/2017 22:35

Bonjour Claude, j'utilise un moule à cake de 25 cm de long ;)
Bonne préparation.
Pauline

sylvie 30/06/2017 09:13

j'ai fait le cake, rien à changer
Super bon....