Cake anglais aux fruits confits

Publié le par ptitecuisinedepauline

Je vis en Provence pas très loin de la capitale mondiale du fruit confit, donc les fruits confits j'en ai toujours quelques uns dans mes placards, j'adore ça!
Alors j'ai eu envie de faire un cake bien gourmand qui était vraiment délicieux!
Après avoir comparé plusieurs recettes, je suis tombé sur un article qui expliquait les 4 règles pour réussir son cake et effectivement il était parfait!

Cake anglais aux fruits confits

Ingrédients pour un beau cake: 

  • 150 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cuill. à soupe de rhum
  • 75 gr de cassonade blonde
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 gr de raisins secs
  • 60 gr de cerises confites
  • 90 gr de macédoine de fruits confits
  • 100 gr de beurre ramolli

Préparation:
Faire réhydrater les raisins avec une cuillère de rhum et 15cl d’eau chaude.
Faire préchauffer le four à 250°C.
Battre le beurre ramolli avec la cassonade et les œufs.
Ajouter la farine et la levure,  bien mélanger.
Égoutter les raisins et les ajouter à la pâte ainsi que les fruits confits.
Ajouter une cuillère à soupe de rhum et bien mélanger (facultatif).
Déposer la pâte cuillère par cuillère dans un moule à cake en silicone.
Baisser le four à 180°C.
Enfourner le cake pendant 40 minutes.
Au bout de 10 minutes de cuisson, entailler le cake dans la longueur pour une cuisson homogène.  
Laisser tiédir avant de démouler et laisser completement refroidir avant de déguster. 

Le cake est meilleur le lendemain (mais c'est difficile de tenir jusqu'au lendemain pour le déguster!)

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Les quatre "règles d'or" pour réussir son cake 

1- Avoir un équilibre parfait entre le sucre et la farine, pour faire tenir les fruits confits.
2- Faire préchauffer le four à 250° et le baisser à 180° juste au moment d'enfourner le cake.
3- Déposer la pâte dans le moule à cake petit à petit avec une cuillère. 
4- Après 10 minutes de cuisson entailler le cake sur le dessus dans le sens de la longueur.

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Source: Festin quotidien

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Publié dans Cakes et gâteaux

Commenter cet article

sherazade 06/02/2016 21:24

Bonsoir,

Toujours un régal pour les papilles
Merci
c'est toujours un plaisir

www.lesjoyauxdesherazade.com

Marilyn 28/02/2013 15:03

Merci pour cette bonne recette
perso, je mélange les raisins et les fruits confits avant de rajouter la farine et la levure
(sur un de mes livres anciens de cuisine ils disent que cela aide les fruits confits et raisins à ne pas descendre en bas du gâteau)
pour le reste, j'ai fait votre recette à la lettre, et j'ai
un vrai cake, beau, bon, et des raisins et fruits confits bien répartis
encore merci

Bulles de Gourmandises 23/06/2012 17:26

totalement fan de ce cake aux fruits confits...notre pécher mignon et nous aussi on cake aujourd'hui...
bon week-end!
Bisous bisous

Claudia 23/06/2012 13:22

Qu'il me fait envie !
La prochaine fois, j'utiliserai ta recette !

LadyMilonguera 23/06/2012 10:16

Il est bien beau ce cake !