Carpaccio de cèpes

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une entrée toute simple, avec simplement de beaux champignons et un bon assaisonnement, mais qui fait beaucoup d'effet! 
Avec cette recette, je participe au Défi Promenons-nous dans les bois.

Carpaccio de cèpes

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 cèpes « bouchons », très petits, très frais, très fermes.
  • Citron
  • Huile d'olive

  • Fleur de sel
  • Vinaigre balsamique à la truffe

Préparation:
Couper les cèpes en fines lamelles (environ 1 mm d'épaisseur), avec une mandoline.
Disposer les lamelles en rosace, sr le plat de service.
Arroser d’un  trait de jus de citron, d’un filet de vinaigre balsamique à la truffe et arroser d’huile d’olive.
Saupoudrer de fleur de sel.
Servir immédiatement.

Carpaccio de cèpes
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Publié dans Entrées

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Eric 07/01/2014 16:12

j'ai mangé ça en Italie, mais avec qques copeaux de vieux Parmesan: un délice!

Eric 07/01/2014 16:00

J'ai essayé une fois ce plat en Italie, mais avec l'ajout de qques copeaux de bon Pecorino (du Nord) Un véritable delice!