750 grammes
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Carpaccio de cèpes

Une entrée toute simple, avec simplement de beaux champignons et un bon assaisonnement, mais qui fait beaucoup d'effet !

Carpaccio de cèpes

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 cèpes « bouchons », très petits, très frais, très fermes.
  • Citron
  • Huile d'olive

  • Fleur de sel
  • Vinaigre balsamique

Préparation:
Couper les cèpes en fines lamelles (environ 1 mm d'épaisseur), avec une mandoline.
Disposer les lamelles en rosace, sr le plat de service.
Arroser d’un  trait de jus de citron, d’un filet de vinaigre balsamique à la truffe et arroser d’huile d’olive.
Saupoudrer de fleur de sel.
Servir immédiatement.

Carpaccio de cèpes
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Eric 07/01/2014 16:12

j'ai mangé ça en Italie, mais avec qques copeaux de vieux Parmesan: un délice!

Eric 07/01/2014 16:00

J'ai essayé une fois ce plat en Italie, mais avec l'ajout de qques copeaux de bon Pecorino (du Nord) Un véritable delice!