Charlotte fraises-framboises

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une bien jolie charlotte aux fraises et framboises à préparer pour la fêtes des mères.
 

Charlotte fraises-framboises

Ingrédients pour 6 personnes (moule à charnière de 16cm de diamètre)

  • 300g de boudoirs
  • 300 g de fraises
  • 200g de framboises
  • 1 cs de jus de citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 25 cl de crème entière liquide
  • 150g de mascarpone
  • 50 g de sucre en poudre + 1 cuill. à soupe
  • 2 cuill. à soupe de sirop de fraises ou de framboises

Préparation:
   - 
Préparer un sirop avec un verre d’eau et le sirop.
Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide.
Nettoyer les fraises et les mixer avec 30g de sucre en poudre et le jus de citron.
   - Monter la crème en chantilly.
Délayer le mascarpone avec le sucre en poudre puis ajouter la chantilly. Bien mélanger.
Faire fondre la gélatine avec un peu de coulis de fraises.
Mélanger la préparation crème-mascarpone avec le coulis de fraise puis ajouter la gélatine fondue. Mélanger.
   - Déposer le cercle à pâtisserie sur le plat de service.
Recouper les biscuits pour qu’ils soient de la même hauteur que le cercle.
Imbiber rapidement les boudoirs dans le sirop puis disposer les tout autour du cercle en les serrant bien pour qu’il n’y ait pas de trou.
Recouvrir ensuite le fond du cercle avec des biscuits imbibés en colmatant bien tous les trous.
Verser par dessus une couche de crème aux fraises.
Recouvrir d’une couche de boudoirs imbibés de sirop.
Verser une fine couche de crème aux fraises.
Déposer par dessus les framboises (en conserver quelques unes pour la déco).
Puis terminer par une dernière couche de crème.
Couvrir d’un film plastique et laisser reposer au frais toute la nuit. 
   - Le lendemain enlever délicatement le cercle à pâtisserie.
Juste avant de servir décorer avec des fraises ou framboises fraiches.

Charlotte fraises-framboises
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Pauline 20/05/2016 06:17

Superbe ^^

Claire au matcha 18/05/2016 10:57

Une belle charlotte, parfait pour ce début d'été! Bises

Not Parisienne 18/05/2016 07:51

Elle est superbe, c'est vrai que c'est un super dessert pour la fête des mères!

Recette thermomix 15/05/2016 18:16

Il semble léger. J'en mangerais bien une part. Hummm.

Marie L 14/05/2016 22:10

Je ne dirais qu'un mot: parfait !!!

patricia 14/05/2016 13:30

à la fraise pour moi, bisous

babakitchen 14/05/2016 09:33

elle est superbe, bravo !!!! bisous

soukayna 21/02/2014 09:35

Tu fait de magnifique photos je peux te demander tu te sert de quel type d'appareil?

Lefrançois M-Thérèse 14/07/2013 08:28

Bonjour, je confirme que votre recette peu paraitre compliquée mais ce n'est pas le cas.
J'ai réalisé cette charlotte uniquement avec des fraises, des biscuits roses de Reims (retaillés à la dimension de mon moule à clapet) et de la liqueur de cassis pour imbiber les biscuits (d'un
seul côté).
Au final, un dessert léger, un vrai délice !
Merci pour cette recette !

chantal 29/05/2012 20:53

superbe et si appétissante, j'adore
chantal

ptitecuisinedepauline 29/05/2012 21:12



Merci