Coulant au caramel à la fleur de sel

Publié le par ptitecuisinedepauline

Mon pêché mignon!
Bon ok c'est pas très light, mais bon on peut bien se faire un peu plaisir de temps en temps!!!

Coulant au caramel à la fleur de sel

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la sauce caramel à la fleur de sel

  • 200 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour les coulants :

  • 150 g de sauce caramel à la fleur de sel
  • 50 g de beurre doux               
  • 40 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 petite pincée de fleur de sel

Préparation:
  - 
Préparer la pâte à coulants.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la fleur de sel.    
Réserver.
Couper le beurre doux en dés et réserver sur une petite assiette. 


 
Préparer la sauce caramel à la fleur de sel.
Faire chauffer la crème liquide au micro-ondes ou dans une casserole.
Couper le beurre en dés.
Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration devienne brun foncé. Retirer alors du feu.
Ajouter la crème chauffée dans le caramel en remuant. Ajouter le beurre en dés, puis la fleur de sel.
Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 3 minutes tout en remuant à la cuillère en bois. Retirer du feu. 


Préchauffer le four à 220°C.
Prélever 150 g de la sauce caramel encore chaude (mettre le reste en pot, refroidir et conserver au réfrigérateur) et y mélanger les 50 g de beurre doux en dés pour le faire fondre.
Ajouter ce mélange à la préparation de pâte à coulants, battre doucement afin d'obtenir une consistance bien homogène. 

   
Verser la préparation dans des petits moules en silicone.
Enfourner 7 à 8 minutes à 220°C.
Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de démouler. Servir tiède.

Astuce:
Les coulants peuvent éventuellement se préparer à l'avance, et réchauffé légèrement au micro-ondes au moment du service (environ 30s).

Coulant au caramel à la fleur de sel
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Publié dans Cakes et gâteaux

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Maki 05/10/2012 19:55

Super recette en effet. ça serait encore plus sympa si tu citais ta source car elle ressemble a la recette que j'ai testé
http://www.maki-cuisine.fr/article-extra-coulant-au-caramel-a-la-fleur-de-sel-90296572.html et que j'ai trouvé sur ce blog http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2007/09/21/6283874.html

ptitecuisinedepauline 08/10/2012 23:06



C'est vrai que ma recette ressemble enormément à celle d'Eryn, ma c'est un ami restaurateur qui m'a donné sa recette il y a déja quelques temps!



chef cuistot 15/08/2012 21:59

Encore heureux qu'on puisse se faire encore plaisir, surtout avec cette merveille. J'en ai l'eau à la bouche.

barbara 03/08/2012 11:29

j'ai fait une fois c'était mega bon mais aussi trop sucré, au final ça m'a écoeurée, pas de chance !! bisous

emilieandlea 03/08/2012 09:11

Que de gourmandise, tu vas m'achever !!!
Ton moelleux est superbe, bravo ;-)
Bisous.
Emilie

valérie 03/08/2012 08:49

TRES important de se faire plaisir !!! ça devrait même être prescrit par le médecin oui ! ;)

Juliette 03/08/2012 07:53

Sublime, gourmand, délicieux sont les adjectifs qui me viennent lorsque je regarde ta recette ^^ Miam !
Bises gourmandes,
Juliette

poupougnette 03/08/2012 07:16

MIAM!! un délicieux coulant qui me donne faim de bon matin!!! ;)
un délice!! ;)