Escalopes milanaises

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un joli plat ensoleillé comme en Italie!
Pour changer de la recette traditionnelle, on peut également réaliser cette recette avec des escalopes de poulet.

Escalopes milanaises

 Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 escalopes de veau bien fines
  • chapelure

  • parmesan râpé

  • 1 oeuf

  • 1 citron

  • huile d'olive

  • beurre

  • farine

  • sel, poivre 

Préparation:
Aplatir les escalopes au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier film.
Battre l’œufs en omelette, saler, poivrer.
Mélanger de la chapelure et du parmesan râpé à parts égales.
Mettre de la farine dans une assiette, l'oeuf battu dans une seconde assiette.et enfin le mélange parmesan râpé/chapelure dans une troisième assiette.
Passer les morceaux d'escalope dans la farine (enlever l'excédent de farine si besoin) puis dans l'oeuf battu et dans le mélange parmesan/chapelure.
Repasser une seconde fois les escalopes dans l'oeuf et dans le mélange chapelure/parmesan.
Déposer les escalopes dans une assiette et réserver au frigo une vingtaine de minutes (pour que la croûte durcisse et tienne à la cuisson).
Faire chauffer un mélange beurre/huile d'olive dans une poêle.
Quand la poêle est bien chaude, faire saisir les escalopes des 2 côtés.
Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et laisser cuire encore 5 minutes.
Disposer les escalopes sur les assiettes.
Servir avec des spaghetti accompagnés d’un coulis de tomates fraiches. 

Escalopes milanaisesEscalopes milanaises
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Publié dans Viandes

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Géraldine 14/11/2013 22:24

Coucou je passe te dire que je t'ai tagué tu peux le voir ici : http://delicieusement-votre.blogspot.fr/2013/11/liebster-award_14.html en espérant que tu participeras, en attendant je te souhaite
une excellente soirée. Bises

Géraldine 14/11/2013 20:12

Humm que de souvenirs que je vois ta recette qui à l'air terriblement délicieuse. Bises et bonne soirée.

gourmandisesdelo 14/11/2013 13:14

Tout à fait, rien de meilleur qu'un beau plat italien :)
J'adore cette recette
Bonne journée bis

Tchoup' 14/11/2013 10:57

Hummmm j'adore ta recette, on peut goûter ??? ;)

Cuisinemaison 14/11/2013 08:33

Ma préférée, la recette que je mange souvent au restaurant, j'aime le mariage avec les spaghettis. Bonne journée pascal