Filets de colin aux tomates séchées

Publié le par ptitecuisinedepauline

 

Il y a un petit moment que je n'ai pas publié de recette de poisson donc voilà c'est chose faite avec ces filets de colin accompagné d'une super sauce aux tomates séchées et baslic.

Filets de colin aux tomates séchées

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 filets de colin
  • 10 tomates séchées
  • 6 olives noires
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 2  cuill. à soupe de jus de citron
  • 3  cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuill. à soupe de vin blanc
  • 1 cuill. à café de concentré de tomate
  • sel
  • poivre

Préparation 
Couper les tomates séchées et les olives en petits morceaux puis les mettre dans une casserole.
Émincer finement les gousses d’ail et ciseler le basilic, et mettre le tout dans la casserole.
Ajouter le concentré de tomate, le jus de citron, l’huile d’olive, le vin blanc et 4 cs d’eau.
Saler, poivrer.
Faire chauffer à feu doux et laisser mijoter 12 à 15minutes.
Faire cuire le poisson à la poêle avec un peu d’huile d’olive environ 8 à 10 min,  en retournant délicatement à mi cuisson.
Napper le poisson avec la sauce et servir accompagné de riz sauvage.

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Publié dans Poissons et crustacés

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cuisine et partage 07/06/2012 15:52

une jolie sauce pour accompagner ce délicieux poisson avec le riz c'est parfait:-) bon après-midi!!!

FLaure 07/06/2012 09:00

Cette préparation me plait malgré la présence du poisson. Le colin est assez doux en goût.
Belle journée, FLaure