Jardinière de légumes

Publié le par ptitecuisinedepauline

Recette de printemps par excellence cette jardinière est parfaite pour servir avec une viande ou un poisson grillé.
Déclinable à l'infini (enfin presque!) on peut y rajouter des artichauts, des pois gourmands, des tomates, petits navets, oignons grelots, quelques lardons,...

Jardinière de légumes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 petites pommes de terre
  • 4 carottes
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 3 petits oignons
  • 200g de pointes d’asperges
  • 1 vert de poireaux
  • 2 feuilles de laitues
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • 1 bouillon cube
  • Sel
  • Poivre 

Préparation:
Émincer le vert de poireau et le faire revenir avec de l’huile d’olive dans un autocuiseur.
Peler les pommes de terres et les couper en 4 ou 6 morceaux selon leur grosseur. Peler ensuite les carottes et les tailler en petits bâtonnets.
Couper les oignons en 4.
 Ajouter les pommes de terres, les carottes et les oignons et la gousse d’ail émincée dans la cocotte. Faire revenir quelques minutes.
 Ajouter ensuite 50cl d’eau, le bouillon cube. Saler.
Fermer la cocotte et laisser cuire 10 min après sifflement à feu doux.
Après sifflement ouvrir la cocotte et y ajouter les petits pois, les pointes d’asperges et la laitue. Rajouter de l’eau si nécessaire.
Fermer la cocotte et poursuivre la cuisson 5 min.
Après 5 min ouvrir la cocotte et poursuivre la cuisson pour faire évaporer le jus.
Éviter de trop remuer les légumes pour ne pas les casser.
Servir avec une viande ou un poisson grillé.

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