Mousse au caramel beurre salé

Publié le par ptitecuisinedepauline

De délicieuses petites verrines à servir dans un café gourmand par exemple!
Cette mousse est très gourmande par contre mieux vaut la servir en petite portions car ça peut vite devenir ecoeurant!

Mousse au caramel beurre salé

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  •  150g de sucre
  •   40g de beurre salé
  •  40cl de crème liquide entière

Préparation:
Tout d'abord préparer un caramel à sec avec le sucre.
Pendant ce temps faire chauffer 20cl de crème sur feu doux.
Dès que le caramel commence à brunir, retirer du feu et verser la crème chaude en une seule fois. Mélanger bien.
Remettre la casserole sur le feu ajouter le beurre en morceaux.
Ajouter le reste de crème et laisser épaissir pendant environ 5 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer.
Laisser refroidir complètement, puis réserver au frais pendant environ 1h.
Placer également le siphon au frais.
Dès que la crème est bien froide, verser dans le siphon.
Mettre la cartouche de gaz, secouer et le placer coucher dans le réfrigérateur minimum 3h.
A
u moment de servir, bien secouer le siphon  et dresser.

Mousse au caramel beurre salé
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Loic 22/05/2013 08:07

Une bien belle mousse au caramel au beurre salé... Ca me donne envie !
Loic

Cindy 14/05/2013 16:49

Magnifiques ces mousses, elles doivent être tout simplement délicieuses !

gourmandisesdelo 13/05/2013 21:14

Hmmm fan de caramel, cette mousse est pour moi :)

kougelhopfetchocolat 13/05/2013 11:01

magnifique et délicieuse verrine je te la pique