Mousse de carottes et tuiles de parmesan

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une recette toute en légèreté que l‘on peut réaliser en entrée ou alors à l’apéro dans de petites verrines. C’est original, frais, coloré, et vraiment très bon!

Mousse de carottes et tuiles de parmesan

Ingrédients pour 4 personnes (8 personnes en apéritif)

  • 500g de carottes
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuill. à café de jus de citron
  • 1 cuill. à café d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 50g de parmesan

Préparation:
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Commencer par préparer la mousse de carottes:
Laver et peler les carottes et l’oignon.
Couper les légumes en morceaux.
Les faire cuire dans un grand volume d’eau avec le cube de bouillon pendant environ 25 min, après ébullition.
Mixer ensuite les carottes avec 2 cuill. à soupe d’eau de cuisson.
Ajouter ensuite l’huile d’olive, le jus de citron et la crème.
Saler, poivrer.
Passer la purée au chinois, et laisser refroidir.
Réserver au réfrigérateur pendant environ 30 min. 
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Pendant ce temps, préparer les tuiles de parmesan :
Râper le parmesan.
Faire des petits tas de parmesan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement les tas avec le dos d’une fourchette. Enfourner pendant 10 à 12 min à 180°C.
Laisser refroidir avant de décoller.
Sortir la purée de carottes du réfrigérateur, et verser dans le siphon, mettre une cartouche de gaz, bien secouer le siphon.
Placer le siphon horizontalement dans le réfrigérateur pendant au moins 2h.
Au moment de servir, secouer le siphon, puis dresser la mousse dans les verrines.
Ajouter une tuile de parmesan dans chaque verrine. 

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Publié dans Entrées

Commenter cet article

Estelle 09/04/2013 21:35

Très jolies ces petites verrines de mousse de carotte, j'adore ! :D

gourmandisesdelo 09/04/2013 11:18

J'adore, originale et comme tu le dis léger !
Ca me tenterai bien de la refaire un de ces 4 en apéro !

tout pour le ventre 09/04/2013 10:34

C'est original et ça doit passer comme une lettre à la poste, je veux goûter ! :)

sotis 08/04/2013 15:55

très sympa en effet je garde l'idée!!!! bisous