Petits farcis provençaux

Publié le par ptitecuisinedepauline

Aujourd’hui, je vous propose encore un plat traditionnel de chez moi, les petits farcis provençaux de ma mamie !

Petits farcis provençaux

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • 4 aubergines
  • 4 tomates
  • 400 gr de viande de boeuf hachée
  • 200g de chair à saucisse
  • 6 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • persil
  • quelques feuilles de laurier
  • 150 g  de mie de pain rassie

Préparation : 
Nettoyer puis évider les légumes.
Récupérer leur chair et la passer au mixeur pour la hacher grossièrement.
Émincer finement l’oignon et le faire fondre dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.
Émincer les gousses d’ail et les ajouter aux oignons dès qu’ils sont fondus.
Ajouter la viande hachée, les feuilles de laurier, saler et poivrer.
Quand la viande est cuite, ajouter les légumes mixés et laisser cuire à feux doux jusqu'à ce que le mélange réduise.
Mixer la mie de pain et l’ajouter dans la farce. Retirer du feu.
Déposer les légumes dans un plat à gratin huilé et les remplir de farce.
Enfourner pendant environ 3/4 d’heure à 180°C.
Dès que les légumes commencent à brunir, couvrir d’une feuille d’aluminium et
poursuivre la cuisson.

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Publié dans Plats complets, Viandes

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brou 07/02/2015 21:10

Bah quand on voit la photo ..... on a franchement pas envie de servir un tel plat !!!! C'est cramé donc imangeable ! Quelle idée de présenter une telle horreur.....

ptitecuisinedepauline 07/02/2015 22:23

Non ils ne sont pas cramés comme vous dites mais juste bien cuits comme ils se servent en Provence!!!

excursion marrakech 13/08/2013 12:37

je vais tenter cette nouvelle recette au plus vite
merci pour tout