Piperade basquaise

Publié le par ptitecuisinedepauline

Mon grand père est originaire du Sud-Ouest donc je connais bien cette region et j'aime beaucoup cuisiner des plats de cette région. Aujourd'hui je vous propose un recette que j'aime beaucoup: la piperade.

Piperade basquaise

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 grosses tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 1 gros oignon
  • Thym
  • Laurier
  • 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuill. à soupe de sucre en poudre
  • Sel
  • Piment d'Espelette

Préparation
Peler les tomates (les ébouillanter quelques secondes avant pour décoller la peau plus facilement). Découper les en dès après avoir ôter les pépins.
Couper l’oignon en fines lamelles.
Couper en fines lanières les poivrons.

Faire chauffer l'huile d'olive et faire fondre les oignons quelques minutes.
Ajouter les poivrons laisser cuire à feu doux 10 minutes environ.

Ajouter ensuite les tomates et l’'ail haché, une branche de thym et quelques feuilles de laurier.
Saler et ajouter une pincée de piment et le sucre en poudre (pour enlever l’acidité des tomates)
Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Servir avec des œufs au plat, du riz ou des pâtes.

Astuce    
Pour la servir comme au Pays Basque battre des œufs en omelette, saler, et les ajouter à la piperade et laisser cuire quelques minutes et servir immédiatement.

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EloLolie 19/05/2012 20:06

Super appétissante cette piperade !