Pompe à l'huile

Publié le par ptitecuisinedepauline

Voici la recette de ma recette de pompe à l’huile ou gibassier que je réalise toutes les années, qui n’est jamais raté et qui a toujours beaucoup de succès !
J’en fais toujours en grosse quantité car j’adore manger ce qu’il reste le matin du 25, tartinée avec un peu de beurre c’est un délice !

Pompe à l'huile

Ingrédients pour une grosse fougasse (ou 2 petites)

  • 600g de farine
  • 2 sachets de levure de boulangerie
  • 150g de sucre en poudre
  • 20cl d'huile d'olive
  • 20cl d’eau de fleur d’oranger

Préparation :
Mélanger la farine et le sucre en poudre.
Délayer la levure dans 25cl d’eau tiède, couvrir d’un linge et laisser lever 15 min dans un endroit tiède.
Ajouter la levure à la farine avec l’huile d’olive et l ‘eau de fleur d’oranger.
Pétrir la pâte pendant environ 10min.
Former une boule, couvrir d’un linge propre, et laisser lever 2h dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air (la pâte doit tripler de volume).
Étaler la pâte en forme ovale d’environ 2 cm d’épaisseur, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faire des entailles avec la pointe d’un couteau et les écarter un peu avec les doigts pour former une jolie fougasse.
Laisser lever fougasse encore 30min dans un endroit tiède.
Enfourner pendant 15min à 200°C.
Sortir du four et badigeonner d’huile d’olive.

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Publié dans Boulangerie

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jojo 17/11/2016 07:31

bonjour
si j'utilise de la levure sèche instantanée dois-je conserver les 25 cl d'eau ? merci

ptitecuisinedepauline 02/12/2016 19:46

Bonjour,
j'utilise de la levure sèche de boulangerie en sachet donc je pense que l'on parle de la même levure :)

Irmi 04/12/2015 18:26

Chère Pauline,
sur la site "ptitchef" j'ai trouvé cette recette. Je bien vourdrais le essayer mais il y a une question:
Le montant des fluids me semble un peu trop.
25cl de l'eau tiede (dans le texte) + 20cl d'huile + 20 cl de l'eau de fleur d'oranger = 65cl de la part liquide (650 ml).
Si on compare ça avec la part de la farine = 600 gr., je me demande, si le résultat ne rassemblera pas à une soupe... - La part de l'eau de fleur d'oranger me semble très haut...
N'y a-t il pas une faute? Vous pouvez aider? Merci en avance.
Pardon pour mon français... :)
Cordialement
Irmi

ptitecuisinedepauline 04/12/2015 19:29

Bonsoir Irmi, c'est vrai que la quantité de liquide peut paraitre énorme mais il n'y a pas d'erreur dans la recette....
La pâte est effectivement très molle mais c'est ça qui fait que la pompe à l'huile est très moelleuse.
N'hésitez pas à me donner votre avis si vous réalisez la recette.
Bonne soirée.
Pauline

midicuisine 22/12/2012 09:48

Une tradition que je connais depuis l'enfance mais que je n'ai jamais réalisé moi même comme quoi il reste encore et encore plein de choses à faire dans ma cuisine ;-) Très joyeux Noël!