Risotto au safran à la milanaise

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un bon risotto bien crémeux, comme on le sert à Milan... 

Risotto au safran à la milanaise

Ingrédients pour 2 personnes

  • 150 g de Carnaroli
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 40 g de parmesan râpé
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 20g de beurre
  • 1 petit oignon
  • une pincée de pistils de safran
  • 10 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre

Préparation :
Peler et émincer finement l’oignon.
Faire revenir l'oignon dans l’huile d’olive.
Quand l’oignon est bien fondu, ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le safran, verser le vin et laisser évaporer.
Mouiller progressivement le riz avec le bouillon chaud, en ajoutant une louche à prêt l’autre, en attendant que la précédente soit absorbée. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois.
Le risotto doit cuire environ 17-18 minutes (regarder les instructions du paquet.
Hors du feu ajouter la noix de beurre puis le parmesan.
Mélanger, saler et poivrer.
Laisser reposer 1 à 2 min et servir bien chaud.

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LeeYaa 01/10/2012 21:23

Le safran étant mon épice préférée, ton risotto crémeux et parfumé me fait baver !

helene06 01/10/2012 17:08

hum, avec ce goût safrané, quel délice!

sotis 01/10/2012 14:27

j'adoooore!!!!

barbara 01/10/2012 13:25

ho oui j'adore, je pense bien que c'est le risotto que je préfère !! bisous, bonne apres midi