Risotto aux courgettes et tomates séchées

Publié le par ptitecuisinedepauline

 

Un délicieux risotto bien parfumé aux saveurs de l'Italie.

Risotto aux courgettes et tomates séchées

Un délicieux risotto bien parfumé aux saveurs de l'Italie.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 300 g de riz Arborio
  • 2 petites courgettes

  • 10 tomates séchées

  • 1 gros oignon

  • 1 gousse d’ail
  • 1l de bouillon de légumes
  • 10 cl de vin blanc

  • 2 feuilles de laurier
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile
d’olive
  • 50 g de Pecorino râpé.
  • Sel, poivre

Préparation:
Emincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile d’olive (1 cs environ)
Laver les courgettes, les peler en ôtant une bande sur deux, et les couper en dés.
Quand l’oignon est fondu, ajouter les dés de courgettes, l’ail haché et faire revenir encore 2 ou 3min (rajouter éventuellement un peu d’huile si nécessaire).
Ajouter ensuite les tomates séchées coupées en petits morceaux
Ajouter ensuite le riz et faire revenir encore 2 min puis déglacer avec le vin blanc, bien mélanger pour ne pas que ça attrape.
Faire un bouillon avec le cube et 50 cl d’eau.
Mouiller le riz avec le bouillon chaud à hauteur puis ajouter le laurier.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Saler, poivrer.
Verser une louche de bouillon chaud sur le riz juste à hauteur en mélangeant et dès que tout le bouillon est absorbé , versez une autre louche, et ainsi de suite.
Quand le riz est cuit (entre 17 et 20min selon le riz utilisé), stopper la cuisson, ajouter le pecorino, et le basilic ciselé. Bien mélanger.
Laisser reposer 2 ou 3 minutes puis servir.

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Spécialiste de l'éphémère 08/08/2012 00:49

Super bon qu'il m'a l'air ce risotto!

barbara 07/08/2012 13:34

miam du risotto ! celui là est vraiment fantastique, je l'utilise aussi en ce moment ! bonne apres midi

Nanie 05/08/2012 19:39

Miam, j'adore le risotto... ou devrais-je dire "les" risottos, car c'est fou le nombre incalculable de risottos que l'on peut faire, c'est ça qui est bien ^^ En tout cas, bravo, le tien est
appétissant :)

LOU 05/08/2012 14:35

hummm quel bon risotto ! Bonne fin de weekend, bise slOu

LadyMilonguera@Talons hauts et sac à dos 04/08/2012 19:47

Il me plait bien ce risotto !