Riz aux petits pois et lardons

Publié le par ptitecuisinedepauline

J'aime beaucoup cuisiner le risotto, mais il y a déja un petit moment que je n'ai pas publié de recette de cette spécialité italienne, donc aujourd'hui voici une recette aux petits pois et lardons.

riz_petits pois_lardons_risotto

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 450 g de riz Carnarolli
  • 1 bol de petits pois surgelés
  • 1 paquet de lardons
  • 1 gros oignon (ou 2 petits)
  • 30 cl de vin blanc sec 
  • 1 l de bouillon de légumes (1 ou 2 cubes)
  • parmesan
  • sel, poivre
  • huile d'olive 

Préparation :
Faire revenir les lardons dans une grande casserole.
Emincer finement l'oignon, et le faire revenir avec les lardons. 
Quand l'oignon est transparent, ajouter le riz, et le faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacer ensuite au vin blanc, en remuant jusqu'à complète évaporation.Ajouter ensuite le bouillon petit à petit, louche après louche, à chaque fois que le bouillon est absorbé.
Au bout de 15 min environ, ajouter les petits pois.Continuer de mouiller le riz, jusqu'à bonne cuisson.
Le retirer du feu, et ajouter du parmesan râpé. Couvrir, et laisser reposer 1 ou 2 min.
Dresser dans les assiettes et parsemer de copeaux de parmesan.

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Fanfan 14/09/2013 15:19

C'est une super idée, j'essaierai un de ces jours... Ca me changera du risotto aux champignons !

scrapagogo 19/04/2013 20:16

Merci pour cette délicieuse recette testée ce soir, le frigo était vide, il me restait quand même des lardons et des petits pois au congel, du riz pour risotto j'en ai toujours d'avance !!!

babakitchen 05/04/2013 11:46

hummm j'adore le risotto !! bisous

Riricuisine 02/04/2013 20:49

C'est une alliance simplement parfaite, j'adore :)

papillonmyosotis 02/04/2013 14:01

Recette alléchante.

LadyMilonguera 02/04/2013 13:23

Sympa ce risotto !

gourmandisesdelo 02/04/2013 10:23

J'adore les risottos !
Je penses l'avoir déjà testé avec des ti pois, c'est un régal

corinne 02/04/2013 08:09

J'aime beaucoup le risotto , suite à une inspiration soudaine j'ai mis un demi verre de porto dans le dernier réalisé et c'était très bon !!!