Tarte tatin

Publié le par ptitecuisinedepauline

Un classique indémodable et tellement gourmand!

Tarte tatin

Ingrédients pour 6 personnes : 



Garniture :

  • environ 8 pommes reinettes
  • 150g de beurre
  • 150 g de sucre 



Pâte sablée :

  • 200 g de farine 

  • 100 g de beurre 

  • 25 g de sucre 

  • un œuf
  • une pincée de sel 


Préparation :
   - 
Préparation de la pâte :
Couper le beurre en petits morceaux.
Mélanger la farine avec le sucre et le sel dans un saladier et creuser une fontaine et ajouter le beurre dans le creux.
Malaxer du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. 

Ajouter l’œuf entier, pétrir rapidement et former une boule de pâte.
Envelopper la boule dans du film et réservez la pâte au frais pendant 1h.
   - 
Préparation des pommes :
Peler les pommes, ôter les pépins et les couper en quartiers. 

Prendre un moule à manquer allant sur le feu et le poser directement sur le feu.
Faire un caramel au fond du moule en faisant chauffer à feu vif le sucre et le beurre (surveiller la coloration car le caramel doit être blond mais pas trop foncé). 

Hors du feu, déposer les quartiers de pommes sur le caramel en serrant bien.
Couvrir le moule de papier aluminium et le replacer sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes pour que les pommes commencent à cuire et s’imprègnent de caramel. 

Retirer du feu et laisser refroidir.
Étaler la pâte sablée.
Déposer la pâte par-dessus les pommes refroidies.
Rentrer les bords à l’intérieur du moule et piquer légèrement la pâte avec une fourchette.
Faire cuire la tarte tatin dans un four préchauffé à 200° C., jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite (environ 30minutes). 

Démouler la tarte dès sa sortie du four, en faisant attention de ne pas se brûler.

Tarte tatin
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Publié dans Tartes sucrées

Commenter cet article

LadyMilonguera 10/10/2016 18:32

Elle est jolie comme tout ta tatin !

Cathytutu 10/10/2016 08:41

Un classique indemodable !!!
Servie avec une boule de glace vanille ou de la creme fraîche épaisse pour du contraste et plus de gourmandise ;-)

Chris 09/10/2016 18:48

J'adooooore

gourmandisesdelo 09/10/2016 00:20

Magnifique cette tatin

patricia 08/10/2016 13:55

magnifique bisous

Cuisinemaison 08/10/2016 11:26

Merveilleux, je viens d'en faire une pour mettre en ligne et cet après midi, je vais en revisiter une façon Pascal.

la nonna 07/10/2016 21:04

qu'est ce que j'aime ça moi, bisous

Lou 07/10/2016 20:13

MA tarte aux pommes préférée !

Sylvie et Marc 07/10/2016 16:01

Superbe réussite! Une gourmandise qui ne laisse jamais indifférent. Bises. Sylvie.

wattoote 07/10/2016 13:20

rohh qu'elle est belle avec une cuillère de bonne crème crue par dessus ..... hummmm !!!!