Terrine de foie gras à l’Armagnac

Publié le par ptitecuisinedepauline

Une terrine de foie gras très simple à réaliser, presque inratable, et qui a toujours beaucoup de succès!

Terrine de foie gras à l’Armagnac

Ingrédients pour 6 personnes : 

  • 1 foie gras cru (500 gr) 
  • 3 cuill. à soupe d'armagnac 
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • 1/2 cuill. à café de sel
  • 1/2 cuill. à café de poivre

Préparation :
Dénerver le foie gras. 
Saler, poivrer généreusement sur toutes les faces et entre les lobes, saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette. 
Déposer le foie dans un récipient hermétique et laisser au repos 4 ou 5 heures, pour que le foie "prenne le sel".
Déposer le foie dans une terrine, arroser d'Armagnac. 
Recouvrir d'une feuille de papier aluminium (le foie cuit mieux et fond mieux qu'avec un couvercle).
Faire cuire au four très chaud (200°C) au bain-marie pendant environ 30 min
Laisser refroidir la terrine puis ôter un peu de graisse.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 24h avant de déguster.
Sortir la terrine du réfrigérateur environ 15 min avant de servir.
Le foie en terrine peut se conserver 8 jours au réfrigérateur.

Terrine de foie gras à l’Armagnac
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chef cuistot 10/01/2014 23:28

Tout en simplicité, c'est aussi comme ca qu'il est bon.

desperate mum 21/12/2013 19:37

ça à l'air succulent!

wattoote 21/12/2013 19:23

trop bon la terrine maison !!!

Le Ballet Des Gourmets 21/12/2013 14:11

Une recette irresistible!! Bravo pour cette réussite!
Bon week-end!

Lou 21/12/2013 13:12

Elle est très réussie, vous allez vous régaler ....si elle n'est pas déjà finie !!!!

samia 21/12/2013 12:37

Ta recette me tente beaucoup merci.