Velouté d'asperges

Publié le par ptitecuisinedepauline

 Un délicieux velouté bien de saison!

 
Velouté d'asperges

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g d'asperges vertes
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 échalotes
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive noix de beurre
  • 2 cuill. à soupe de crème épaisse
  • noix de muscade râpée
  • sel, poivre    

Préparation:
Couper les asperges en morceaux, en conservant quelques pointes pour la décoration.
Peler puis émincer l’échalote et la faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive, puis ajouter les morceaux d’asperges.
Faire revenir 2 à 3 minutes en mélangeant de temps en temps, verser le bouillon de légumes et laisser cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons
Mixer le tout finement et ajouter la crème liquide. Ajouter une pointe de noix de muscade.
Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.

Velouté d'asperges
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Publié dans Entrées

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barbara 25/05/2013 10:26

j'adore les asperges, par contre jamais mangé sous forme de velouté !! bises

sotis 21/05/2013 14:13

pour un été pluvieux c'est idéal!!! bisous

Cuisinemaison 21/05/2013 10:18

Une belle recette de potage, c'est rigolo ce matin je viens de mettre aussi en ligne une recette de soupe. Avec le temps que nous avons c'est l'idéal GRRRRRRRRR
Bonne journée
Pascal

kougelhopf 21/05/2013 09:07

Avec cette météo on apprécie un bon velouté.