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Velouté de courgettes au basilic

Après toutes les recettes de douceurs que j'ai publié ces derniers jours, il était temps de proposer une recette un peu plus légère ! Aujourd'hui je vous donne un recette que j'adore: un velouté de courgette.
Cette délicieuse entrée se déguste aussi bien chaude, que glacée pour les repas d'été.

 

Velouté de courgettes au basilic

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1kg de courgettes
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • un petit bouquet de basilic
  • sel
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • poivre du moulin

Préparation :
Éplucher les courgettes et l’oignon.
Dans un autocuiseur faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les légumes 2 ou 3 min.
Effeuiller le basilic et peler les gousses d’ail
Saler, ajouter les gousses d’ail et le basilic.
Ajouter 30 cl d’eau.
Fermer l’autocuiseur et laisser cuire 15 min après sifflement de la soupape.
Mixer le velouté. Poivrer légèrement.
Servir chaud ou froid.

 

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Laurence 30/05/2012 00:39

J'ai propose aussi une soupe froide concombre et melon la semaine passee et avec ce joli printemps ensoleille, c'est très appréciable. J'essaierai ta version courgettes, très miom-miom a mon gout
^^
Bises gourmandes. A très vite.