La p'tite cuisine de Pauline

Une belle assiette d'antipasti haute en couleurs ! Pleins de bonnes choses à picorer ! 
Avec un bon verre de vin (rosé de préférence).

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400g de légumes grillés 
• 150g d'oignons au vinaigre balsamique
• 200g de fevettes en salade
• 200g de fond d’artichauts marinés à l’huile d’olive
• 12 tranches de speck (jambon de Parme)
• 100g de dés de parmesan
• 75g de tomates séchées à l’huile
• quelques olives noires

Recette des fonds d'artichauts marinés :

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 fonds d'artichauts
• 1 citron
• 1 cuill. à soupe de vinaigre de vin
• 1/2 gousse d'ail écrasée
• 15 cl d’huile d’olive tasse d'huile d'olive
• 1/2 c. à café de sel
• 3 grains de poivre grossièrement écrasés

Préparation :
Plonger les fonds d'artichauts dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisser cuire environ 8 minutes à partir de la reprise du frémissement. Égoutter et laisser refroidir.
Couper les fonds d’artichauts en 4.
Mettre les morceaux d'artichauts dans un récipient hermétique.
Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile, et l'ail.
Bien mélanger les ingrédients.
Fermer le récipient.
Placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant minimum 3 heures au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps.