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Fajitas végétariennes (Mexique)

Aujourd'hui direction l'Amérique du Sud avec des fajitas végétariennes mais toutes aussi savoureuses !


Fajitas végétariennes (Mexique)

Ingrédients pour 4 personnes :

Garniture :

  • 100g haricots rouges sec
  • 200g de maïs au naturel (en boite)
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 oignons
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuill. à soupe de concentré de tomate
  • 500g de coulis de tomates
  • 1/2 rase de paprika
  • 3 pincées de cumin
  • 1/2 cuill. à café de sucre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 dizaine de brins de coriandre
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Tortillas (8 pièces) :

  • 150 g de farine de maïs
  • 250 g de farine de blé fine
  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 1 cuillère à café de sel
  • 20 cl d'eau

Préparation :

   - Préparation de tortillas:
Mélanger les farines avec le sel.
Ajouter l’huile de colza, mélanger.
Ajouter progressivement l'eau et mélanger à l'aide d’une cuillère en bois puis avec les mains.
Former une boule de pâte homogène, entourer de papier film et laisse reposer pendant 15-20 minutes à température ambiante.
Filmer la boule de pâte et réserver au réfrigérateur pendant 2h.
Couper la pâte en huit part égales. Rouler chaque part en boule.
Placer la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou un plan de travail généreusement fariné.
Aplatir la boule avec la main puis étaler la pâte finement pour former une tortilla de 20cm de diamètre.

   - 
Cuisson:
Faire chauffer une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Lorsqu'elle est bien chaude, y placer une tortilla.
Cuire environ 1 minute sur feu moyen (la pâte doit faire des petites cloques et légèrement colorer).
Retourner la tortilla et laisser cuire quelques secondes sans faire dorer.
Déposer la tortilla sur une assiette, couvrir avec une deuxième assiette le temps de faire cuire les autres (pour éviter qu’elles durcissent).

   
Préparation de la garniture:
La veille faire tremper les haricots rouges jusqu’au lendemain.
Faire cuire les haricots rouges dans un autocuiseur pendant 25min.
Émincer les oignons.
Les faire revenir dans l’huile d’olive.
Épépiner les poivrons puis les émincer en lamelles. Couper les tomates en dès.
Quand les oignons sont tendres, ajouter les poivrons et les dès de poivrons.
Couper les tomates en dès puis les ajouter dans la poêle.
Laisser cuire pendant encore 15min.
Ajouter les épices (cumin, paprika, piment), le sucre et le concentré de tomate puis les haricots rouges et le maïs égouttés.
Laisser revenir 5 minutes.
Ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter 15 min. (si il y a trop de jus, laisser cuire encore quelques minutes).
Ciseler la coriandre puis l’ajouter dans le plat au dernier moment.

   - 
Pour garnir les fajitas:
Déposer une cuillère de garniture au centre des tortillas.
Rouler la crêpe et déguster !

Fajitas végétariennes (Mexique)
Fajitas végétariennes (Mexique)

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Geographe 01/09/2018 23:16

Contrairement aux idées reçues, le Mexique n'est pas en Amérique du Sud, ni même Centrale, mais en Amérique du Nord !
Les mexicains ne seraient pas ravis de voir ça ;)

Roxanne 08/08/2018 15:50

Réellement délicieux! J'ai fais cette recette pour mon copain qui est végétarien et qui ne connaissait pas les fajitas. On s'est régalé et ça cale bien l'estomac.
Je vais les refaire volontiers!

Marion 04/11/2017 19:34

Je viens de tester cette recette c'est délicieux! J'avais peur d'être déçue car je n'avais plus mangé de fajitas depuis que je suis végétarienne et la plupart du temps quand on veut transposer un plat omnivore en plat végé le résultat souffre de la comparaison. Cette recette est l'exception! Merci

Olvidame 15/02/2017 11:28

J'ai testé ta recette il y a peu, c'était parfait :D
Les épices sont bien dosés pour que l'on retrouve les saveurs de la recette originale. Pour les tortillas en revanche, je ne peux pas me prononcer car j'ai utilisé une variante avec de la farine de maïs (ce n'était d'ailleurs pas un succès question texture héhé).

ptitecuisinedepauline 18/02/2017 18:51

Ravie que ça vous ait plu!

Charline 23/07/2016 18:55

A faire et à refaire, au moins une fois par mois, on ne s'en lasse pas :-) et on oublie que cette recette ne contient pas de viande. Au top, merci pour le partage

RegiXxX 02/04/2016 09:31

Je n'ai pas bien compris ce que la préparation au poulet venait faire dans cette recette

ptitecuisinedepauline 02/04/2016 09:44

en effet c'était une erreur, c'est rectifié!

Aurélie 31/07/2015 13:54

Très bon, mon fils a adoré !

essy 14/09/2014 17:04

Recette réalisée ce matin et mangée à midi, aucuns soucis particuliers, tout est bien expliqué.
Vraiment bon et le résultat a été bien apprécié !
J'ai eu un peu peur de mettre les épices donc j'y suis allé mollo sur les doses, finalement ça en aurait mérité plus, on verra ça la prochaine fois :)
Merci pour la recette :)

ptitecuisinedepauline 14/09/2014 17:13

Je suis ravie que la recette vous ait plu!

LadyMilonguera 21/07/2014 17:07

Elle me plait bien cette fajitas...

Paruline 13/07/2014 10:56

Ta recette de garniture est fort sympa.. et ressemble à une de me recettes de "chili végé" :)
Il faudra que je tente tes tortillas car on m'a demandé d'en faire à la maison, mais aucune des recettes que j'ai testé ne m'a convenu.. Merci donc pour le partage :)