8 Juillet 2014
Aujourd'hui direction l'Amérique du Sud avec des fajitas végétariennes mais toutes aussi savoureuses !
Ingrédients pour 4 personnes :
Garniture :
Tortillas (8 pièces) :
Préparation :
- Préparation de tortillas:
Mélanger les farines avec le sel.
Ajouter l’huile de colza, mélanger.
Ajouter progressivement l'eau et mélanger à l'aide d’une cuillère en bois puis avec les mains.
Former une boule de pâte homogène, entourer de papier film et laisse reposer pendant 15-20 minutes à température ambiante.
Filmer la boule de pâte et réserver au réfrigérateur pendant 2h.
Couper la pâte en huit part égales. Rouler chaque part en boule.
Placer la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou un plan de travail généreusement fariné.
Aplatir la boule avec la main puis étaler la pâte finement pour former une tortilla de 20cm de diamètre.
- Cuisson:
Faire chauffer une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Lorsqu'elle est bien chaude, y placer une tortilla.
Cuire environ 1 minute sur feu moyen (la pâte doit faire des petites cloques et légèrement colorer).
Retourner la tortilla et laisser cuire quelques secondes sans faire dorer.
Déposer la tortilla sur une assiette, couvrir avec une deuxième assiette le temps de faire cuire les autres (pour éviter qu’elles durcissent).
- Préparation de la garniture:
La veille faire tremper les haricots rouges jusqu’au lendemain.
Faire cuire les haricots rouges dans un autocuiseur pendant 25min.
Émincer les oignons.
Les faire revenir dans l’huile d’olive.
Épépiner les poivrons puis les émincer en lamelles. Couper les tomates en dès.
Quand les oignons sont tendres, ajouter les poivrons et les dès de poivrons.
Couper les tomates en dès puis les ajouter dans la poêle.
Laisser cuire pendant encore 15min.
Ajouter les épices (cumin, paprika, piment), le sucre et le concentré de tomate puis les haricots rouges et le maïs égouttés.
Laisser revenir 5 minutes.
Ajouter le coulis de tomates et laisser mijoter 15 min. (si il y a trop de jus, laisser cuire encore quelques minutes).
Ciseler la coriandre puis l’ajouter dans le plat au dernier moment.
- Pour garnir les fajitas:
Déposer une cuillère de garniture au centre des tortillas.
Rouler la crêpe et déguster !
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Geographe 01/09/2018 23:16
Roxanne 08/08/2018 15:50
Marion 04/11/2017 19:34
Olvidame 15/02/2017 11:28
ptitecuisinedepauline 18/02/2017 18:51
Charline 23/07/2016 18:55
RegiXxX 02/04/2016 09:31
ptitecuisinedepauline 02/04/2016 09:44
Aurélie 31/07/2015 13:54
essy 14/09/2014 17:04
ptitecuisinedepauline 14/09/2014 17:13
LadyMilonguera 21/07/2014 17:07
Paruline 13/07/2014 10:56