La p'tite cuisine de Pauline

Une tarte bien gourmande, caramélisée et pas acide du tout !

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 125 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 1 kg d’abricot
• 100 g de sucre

Préparation :

• Pâte sablée :

Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Ajouter la farine et le sel, amalgamer rapidement du bout des doigts.
Ajouter ensuite l’œuf entier. Mélanger avec une cuillère en bois.
Fraiser la pâte 4 ou 5 fois (écraser avec la paume de la main).
Former une boule avec la pâte puis l’envelopper dans du film.
Laisser reposer la pâte 1 h au frais.

• Préparation de la tarte :

Pendant ce temps, étaler la pâte sablée.
Couper un disque un peu plus large que le moule à tarte. Conserver les chutes.
Foncer le moule avec le disque de pâtes.
Saupoudrer de 50 g de sucre en poudre.
Repartir par dessus des billes de cuisson (ou légumes secs) et précuire la pâte pendant 10 minutes à 200°C.
Laver et essuyer les abricots. Les couper en deux et les dénoyauter.
Recouper chaque moitié en 2 dans la longueur.
Les ranger sur le fond de tarte partie bombée contre la pâte, le plus serrés possible.
Saupoudrer de sucre restant.
Enfourner environ 15 min à 200°C puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 10 min.        
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.