Hier j'ai eu envie de refaire ce cake très moelleux au citron et amandes que je fais souvent !

Ingrédients pour 1 cake :

• 100 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre
• 150 g de farine
• 50g de poudre d'amandes
• 3 œufs
• 1 cuill. à café de zeste de citron
• 2 citrons 
• 1/2 sachet de levure chimique
• amandes effilées

Préparation:
Préchauffer votre four à 160°C.
Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pommade. Ajouter le zeste de citron et mélanger.
Ajouter les oeufs un à un, en fouettant entre chaque.
Ajouter ensuite la poudre d'amandes, puis la farine et la levure. Mélanger vivement avec un fouet pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter enfin le jus de citron petit à petit en mélangeant bien.
Beurrer généreusement un moule à cake puis saupoudrer de sucre et retirer l’excédant en tapotant.
Verser la préparation dans le moule.
Saupoudrer d’amandes effilées.
Faire cuire pendant 40 minutes à 160°C.
Laisser refroidir avant de démouler.