750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Gratin d’aubergines en béchamel

Une recette que ma grand-mère fait souvent, qui est très bonne mais pas très light malheureusement ! 
Mais bon de temps en temps ça passe !

Gratin d’aubergines en béchamel

Ingrédients pour 6 personnes :

Garniture :

  • 6 aubergines
  • 5 cuill. à soupe d’huile d’olive

Béchamel :

  • 40g de beurre
  • 40g de farine de blé 
  • 50cl de lait
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • 100g de gruyère râpé

Préparation :
   - Couper les aubergines en tranches dans la longueur.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les aubergines.
Lorsqu'elles sont bien fondantes, les réserver sur du papier absorbant.
   - Préparer ensuite la béchamel :
Réaliser le roux dans une casserole : faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule.
Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.
 Verser petit à petit le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet.
Ajouter la gousse d'ail pressée.
Laisser cuire à ébullition pendant 5 min. 
en remuant sans arret.
Saler, poivrer.
   - Dans un plat allant au four, déposer une fine couche de béchamel.
Déposer par dessus des lamelles d’aubergines.
Recouvrir avec de la sauce béchamel, puis couvrir de nouveau de lamelles d’aubergines puis de béchamel et ainsi de suite.
Terminer par une couche de béchamel.
Recouvrir de gruyère râpé.
Enfourner pendant environ 30 minutes à 180°C.

Gratin d’aubergines en béchamel

 

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

alibert 15/10/2020 17:09

A quoi sert-il l'ail. merci pour cette recette

painot esmé 13/05/2020 12:22

très bon j'ai fais la béchamel avec de la maizéna c'est plus léger et j'ai fais frire les aubergines sans matières grasse avec une feuille de cuisson voilà on a tous aimé surtout mon mari qui n'aime pas trop les légumes.Mme Painot esmé.

JJ 20/03/2019 10:54

Au lieu de les frire , vous pouvez griller les aubergines à la plancha, c'est moins calorique mais reste délicieux.

alain 14/10/2017 18:30

Merci pour ce partage, la gousse d'ail, à quoi sert-elle?

Val 26/10/2014 13:42

C'est un de mes gratins préférés. Bisous

amour de cuisine 26/10/2014 09:11

bonne idée de gratin

Sorawel 25/10/2014 17:00

Moi qui adore les aubergines ça me donne faim!!!!

mamie caillou 24/10/2014 08:43

effectivement ce doit être très bon !

Not Parisienne 23/10/2014 17:30

Ca a l'air super bon, et meme si c'est pas super light les aubergines c'est bon pour la santé :-)

LadyMilonguera 23/10/2014 07:50

Il est bien appétissant ce gratin...