Tagliatelles sauce aux cèpes

27 Octobre 2014

Nous sommes encore dans la pleine saison des champignons, alors voici un bon plat de pâtes aux cèpes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

250 g de pâtes type tagliatelles ou linguines 
300 g de cèpes
2 cuill. à soupe d’huile neutre
25 cl de crème fraîche
1 petit bouquet de persil
2 gousses d'ail 
30 g de parmesan râpé 
sel, poivre

Préparation:
Nettoyer les cèpes puis les rincer rapidement sous l’eau.
Les égoutter puis les sécher rapidement avec du papier absorbant.
Émincer les champignons.
Faire chauffer l'huile dans une poêle puis y faire revenir les cèpes pendant une bonne dizaine de minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes en attendant dans de l'eau bouillante salée.
Ajouter ensuite les gousses d’ail pressées et la crème fraiche. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 min.
Ajouter le persil ciselé hors du feu.
Égoutter les pâtes.
Servir les pâtes avec la sauce aux cèpes, saupoudrées de parmesan.

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