Curry de lentilles corail au lait de coco (Inde)

17 Novembre 2014

Un plat végétarien pour voyager du côté de l'Inde.
Avec ce temps morose on a bien besoin d'un peu d'évasion !

Curry de lentilles corail au lait de coco (Inde)

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de lentilles corail 
1 oignon 
500g de tomates
25 cl de lait de coco
2 cuill. à café de curry 
1 cuill. à soupe d'huile d'olive 
1 gousse d’ail
sel, poivre

Préparation :
Rincer les lentilles puis les égoutter.
Peler les tomates après les avoir ébouillanté pendant 1 minute.
Ôter les graines des tomates puis les couper en petits morceaux.
Peler puis émincer finement l’oignon.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon émincé.
Quand les oignons sont fondus, ajouter le curry, mélanger.
Ajouter les lentilles puis les tomates concassées et enfin le lait de coco et la gousse d’ail pressée.
Ajouter un verre d’eau.
Laisser mijoter à feu doux environ 30min.
Servir avec du riz basmati.

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