La p'tite cuisine de Pauline

Un cake au légumes léger pour l'apéro ou pour un repas léger.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 450 g de carottes
• 
4 œufs

• 2 oignons
• 10 cl de crème fraîche
 légère (15% MG)
• 75 g de farine

• 1 cuill. à café de levure
• 1 gousse d’ail
• 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 1 petit bouquet de persil
• Sel et poivre

Préparation:
Peler les carottes puis les râper.
Peler puis émincer finement les oignons.
Ciseler le persil.
Dans un  saladier, battre les œufs en omelettes puis ajouter la crème et l'huile d'olive.
Ajouter ensuite la farine et la levure. Bien mélanger.
Presser la gousse d’ail et l’ajouter dans la préparation. Saler, poivrer.
Dans un autre saladier, mélanger les carottes avec le persil et l'oignon puis égoutter pendant quelques instants dans une passoire.
Ajouter ensuite les légumes égouttés dans la préparation. Mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Enfourner pendant 45 à 50 minutes 180°C.
Laisser refroidir avant de servir.
Servir froid.