La p'tite cuisine de Pauline

Les blettes vous connaissez ? 
Une herbe que l'on retrouve sur les marchés de Provence au printemps.
J'adore ça, on peut les préparer de nombreuse manière : à la tomate, en tarte ou en tourte comme ici.
Dans la région niçoise on prépare une tourte sucrée avec des raisins secs, je ne suis pas trop fan, je préfère une version salée.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte :

• 350 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger (7g)
• 1/2 cuill. à café de sel
• 15cl d’eau tiède

Garniture :

• 2 oignons
• 1,5kg de blettes (on utilise uniquement le vert)
• 3 cuill. à soupe. d'huile d’olive
• Sel
• poivre

Préparation :

• Préparation de la pâte :

Verser la levure dans 2 cuill. à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 15 min (la préparation doit gonfler).
Dans un saladier mélanger la farine et le sel.
Creuser un puit et y ajouter la levure et les 20 cl d’eau tiède. Mélanger avec une cuillère en bois.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Rouler la pâte en boule, couvrir d’un linge et laisser lever pendant 2h dans un endroit tiède.

• Préparation de la garniture :

Peler et émincer les oignons et réserver.
Séparer les feuilles des côtes de blettes (réserver les côtes pour une autre utilisation).
Rincer les feuilles puis les émincer.
Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Dès que les oignons sont fondus, ajouter les feuilles de blettes. Saler, poivrer généreusement et laisser revenir pendant 10-15 minutes.
Étaler les 3/4 de la pâte dans une tourtière.
Recouvrir la préparation aux blettes.
Étaler le reste de la pâte et recouvrir la tourte avec, bien souder les bords.
Piquer avec une fourchette.
Enfourner 25 à 30 min à 220°C.